Famille · Fruits
Ramboutan
Le ramboutan est un fruit d’Asie du Sud-Est à la peau rouge hérissée de filaments souples — rambut signifie cheveu en malais. Sa chair blanche et translucide ressemble à celle du litchi, dont il est un proche cousin.
Côté valeurs nutritionnelles, il faut être précis : la seule mesure disponible est celle du fruit en conserve au sirop, soit 82 kcal pour 100 g, avec 20,87 g de glucides, 0,65 g de protéines et 0,9 g de fibres. Le sirop explique une partie de ces glucides. Il apporte 22 mg de calcium et 4,9 mg de vitamine C pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 82 kcal |
| Kilojoules | 343 kJ |
| Protéines | 0,7 g |
| Glucides | 20,9 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 0,9 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Manganèse0,34 mg17 %
- Vitamine B31,35 mg8 %
- Cuivre0,07 mg7 %
- Vitamine C4,9 mg6 %
- Vitamine B98 µg4 %
- Calcium22 mg3 %
- Fer0,35 mg3 %
- Potassium42 mg2 %
Voir les 7 autres nutriments
- Magnésium7 mg2 %
- Vitamine B20,02 mg2 %
- Vitamine B60,02 mg1 %
- Phosphore9 mg1 %
- Vitamine B10,01 mg1 %
- Zinc0,08 mg1 %
- Vitamine B50,02 mg0 %
USDA FoodData Central (SR Legacy)
Conseils
Frais, il est moins sucré que ces chiffres. Les 20,87 g de glucides comprennent le sirop de conservation. Un ramboutan frais se situe nettement en dessous — mais aucune table publique ne le mesure, et nous n’inventons pas la valeur.
Égoutte-le et rince-le. Sur un fruit en conserve, ce geste retire une part réelle du sucre ajouté. C’est le plus efficace qu’on puisse faire.
Son noyau ne se mange pas. Il adhère souvent à la chair et contient des composés indigestes. Une incision sur le pourtour permet d’ouvrir le fruit et de détacher la chair proprement.
Frais, il se conserve très peu. Trois à quatre jours au réfrigérateur, et ses filaments noircissent rapidement — ce qui n’affecte pas la chair.
Litchi, longane, ramboutan : trois cousins. Même famille botanique, textures proches. Le longane est le plus petit et le plus parfumé des trois.