Famille · Poissons
Thon listao
Le thon listao, ou bonite à ventre rayé, est le plus petit et le plus abondant des thons. C’est lui qui remplit l’essentiel des boîtes de « thon » vendues en Europe : il représente près de la moitié des captures mondiales de thonidés.
Côté valeurs nutritionnelles, cru : 97,1 kcal pour 100 g pour 22 g de protéines et seulement 1,01 g de lipides. Il apporte 15,4 mg de vitamine B3 – 96 % de l’apport de référence – 407 mg de potassium, 222 mg de phosphore et 1,9 µg de vitamine B12 pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 97 kcal |
| Kilojoules | 411 kJ |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 1,1 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B315,4 mg96 %
- Vitamine B121,9 µg76 %
- DHA0,19 g76 %
- Vitamine B60,85 mg61 %
- Phosphore222 mg32 %
- EPA0,07 g28 %
- Potassium407 mg20 %
- Oméga-3 totaux0,26 g10 %
Voir les 11 autres nutriments
- Magnésium34 mg9 %
- Fer1,25 mg9 %
- Cuivre0,09 mg9 %
- Zinc0,82 mg8 %
- Vitamine B20,1 mg7 %
- Vitamine B50,42 mg7 %
- Vitamine B99 µg5 %
- Calcium29 mg4 %
- Vitamine B10,03 mg3 %
- Vitamine C1 mg1 %
- Manganèse0,02 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
22 g de protéines pour 1,01 g de lipides. C’est un poisson maigre, contrairement à l’idée qu’on se fait du thon. Le thon à l’huile doit ses 227 kcal à l’huile de conserve, pas au poisson.
15,4 mg de vitamine B3 : une portion couvre le besoin du jour. Les thonidés sont les aliments les plus riches en niacine de toute la base.
Moins de mercure que les grands thons. Le listao vit trois à quatre ans et reste petit : il accumule beaucoup moins que le thon rouge ou l’albacore. C’est le thon à privilégier, et l’espèce figure sur les boîtes.
C’est aussi l’espèce la mieux gérée. Ses stocks sont globalement en meilleur état que ceux des autres thonidés. Le mode de pêche – canne plutôt que senne avec dispositif de concentration – fait la différence sur les prises accessoires.
Frais, il se cuit comme un thon. Saisi à feu très vif, cœur rosé. Bien cuit, il devient sec : sa maigreur ne pardonne pas.
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