Le reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite originaire de Haute-Savoie, fabriqué à partir de lait de vache et reconnaissable à sa croûte fine de couleur safran et à sa pâte souple, fondante et au goût délicatement noisette. Star incontournable de la tartiflette, il se décline en version fermière (au lait cru) ou laitière, et bénéficie d’une AOP qui garantit son terroir alpin. Avec environ 322 kcal et 27 g de lipides pour 100 g, c’est un fromage savoureux mais riche, qui apporte aussi près de 19,7 g de protéines et du calcium. Gourmand et convivial, il a toute sa place dans une alimentation équilibrée, à condition de le savourer avec mesure.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel
| Calories | 322 kcal |
| Kilojoules | 1347 kJ |
| Protéines | 19.7 g |
| Lipides | 27 g |
Conseils
Le reblochon se déguste idéalement à température ambiante, sorti du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour révéler tout son arôme. Une portion raisonnable se situe autour de 30 g, soit l’équivalent d’environ 95 à 100 kcal. Il s’apprécie cru sur du pain de campagne, en fin de repas, mais brille surtout fondu dans les plats montagnards : tartiflette, croziflette, gratins de pommes de terre ou tartines gratinées.
Côté valeurs nutritionnelles, le reblochon affiche 0 g de glucides, ce qui en fait un fromage compatible avec une alimentation pauvre en sucres, mais sa densité en lipides (27 g pour 100 g) demande de la modération. Il fournit du calcium, du phosphore, de la vitamine B12 et de la vitamine A, utiles au capital osseux et au métabolisme. Ses près de 20 g de protéines participent aussi aux apports quotidiens.
- Associations : il s’accorde avec des pommes de terre vapeur, une salade verte assaisonnée, des charcuteries de montagne ou un vin blanc de Savoie.
- Conservation : garde-le dans son emballage d’origine, au bas du réfrigérateur, et consomme-le rapidement une fois entamé.
- Cuisson : sa pâte fond joliment, mais cela concentre les calories du plat, sois donc vigilant sur les quantités.
Pour varier les plaisirs fromagers, tu peux explorer des pâtes plus douces comme le Morbier ou un grand classique alpin tel que le Comté. Pour comprendre la place des fromages dans ton assiette, consulte la famille des produits laitiers, et compare facilement les apports grâce au tableau des calories des aliments.
Pour les sportifs : le reblochon apporte des protéines intéressantes et un goût qui rend les repas conviviaux, mais sa richesse en matières grasses en fait un aliment plutôt réservé aux phases de prise de masse ou aux repas hors entraînement. En période de sèche ou de surveillance du poids, privilégie une petite portion en accompagnement et complète tes apports protéiques avec des sources plus maigres. Pour une collation post-effort, des options plus légères comme un fromage blanc 0% sont souvent plus adaptées.
En résumé, le reblochon est un fromage gourmand, riche en saveur et en calcium, à savourer pour le plaisir tout en gardant un œil sur la portion. Sa densité calorique invite à la modération dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Recettes avec reblochon
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