Famille · Produits laitiers

Comté

Le Comté est un fromage français emblématique, fabriqué à partir de lait cru de vache dans le massif du Jura. Affiné plusieurs mois en cave, il développe des arômes complexes qui varient selon sa durée de maturation : un Comté jeune (4 à 8 mois) reste doux et fruité, tandis qu’un Comté vieux (18 à 36 mois) offre des notes plus puissantes, parfois cristallines. Pâte pressée cuite par excellence, il appartient à la grande famille des fromages à pâte dure. Riche en protéines (27,2 g pour 100 g) et en calcium, il constitue un aliment savoureux et dense. Avec 413 kcal aux 100 g, il s’intègre dans une alimentation équilibrée à condition de surveiller les portions.

413kcal

Calories

Glucides

27,2g

Protéines

33,8g

Lipides

Fibres

Portion :

Répartition des macros

413

KCAL

Glucides 0 %

Protéines 45 %

Lipides 55 %

Tableau nutritionnel pour 100 g

Calories	413 kcal
Kilojoules	1710 kJ
Protéines	27,2 g
Lipides	33,8 g

Micronutriments pour 100 g

Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.

Calcium907 mg113 %
Vitamine B122,59 µg104 %
Phosphore681 mg97 %
Cuivre0,61 mg61 %
Zinc3,84 mg38 %
Vitamine B20,38 mg27 %
Iode24,4 µg16 %
Sélénium7,02 µg13 %

Voir les 9 autres nutriments

Magnésium43,7 mg12 %
Oméga-3 ALA0,21 g11 %
EPA0,03 g10 %
Oméga-3 totaux0,24 g9 %
Potassium116 mg6 %
Oméga-6 LA0,45 g5 %
Fer0,49 mg4 %
Vitamine B95 µg3 %
Manganèse0,03 mg2 %

Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual

Conseils

Le Comté se déguste de mille façons : en plateau de fromages, râpé sur des gratins, fondu dans une fondue franc-comtoise, ou simplement en cubes à l’apéritif. Une portion raisonnable se situe autour de 30 g, soit l’équivalent d’environ 120 kcal, ce qui en fait un plaisir tout à fait compatible avec une démarche minceur si tu restes mesuré.

Valeurs nutritionnelles : avec 0 g de glucides, son index glycémique est nul. Ses 33,8 g de lipides expliquent sa densité calorique, à doser donc avec attention.
Protéines de qualité : ses 27,2 g de protéines aux 100 g en font une excellente source pour la satiété et le maintien musculaire.
Minéraux : le Comté est particulièrement riche en calcium et en phosphore, intéressants pour la solidité osseuse.

Côté associations, il se marie à merveille avec un pain de campagne, des noix, des fruits frais comme la pomme ou le raisin, et un vin du Jura. Pour limiter les calories, privilégie-le en fin de repas plutôt qu’en plus d’un dessert sucré. Conserve-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un papier respirant, et sors-le 30 minutes avant dégustation pour libérer ses arômes.

Si tu cherches des fromages voisins à pâte pressée cuite, le gruyère et l’emmental partagent des profils nutritionnels comparables. Pour une option plus légère au quotidien, oriente-toi vers le fromage blanc 0%. Tu retrouveras l’ensemble des fromages et laitages dans la rubrique dédiée aux produits laitiers.

Pour les sportifs : le Comté constitue une collation pratique et nomade, riche en protéines et en sel naturel, utile après une séance pour favoriser la récupération musculaire et compenser les pertes minérales liées à la transpiration. Associe une petite portion à des glucides complexes (pain complet, fruits secs) pour reconstituer les réserves d’énergie. En phase de prise de masse, sa densité calorique est un atout ; en phase de sèche, garde la portion modeste. Pour aller plus loin, consulte nos idées de goûters protéinés qui peuvent intégrer un peu de fromage affiné.

En résumé, le Comté offre de réels bienfaits nutritionnels grâce à ses protéines et son calcium, à condition de respecter les quantités pour préserver l’équilibre calorique de tes repas.

En cas de diabète : ce fromage ne contient que des traces de glucides. Portion, sel et graisses saturées dans notre guide fromage et diabète.