Soupe de brocoli et pois cassés

Une soupe verte nourrissante de brocoli et pois cassés, veloutée et rassasiante. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un dîner complet et réconfortant qui tient au corps.

Ingrédients

• 200 g de pois cassés
• 400 g de brocoli
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et la carotte.
2. Ajoute les pois cassés rincés et de l’eau, cuis 25 minutes.
3. Ajoute le brocoli et poursuis 8 minutes.
4. Mixe finement et assaisonne.

Atouts nutritionnels

Les pois cassés sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer, très rassasiants et à index glycémique bas. Le brocoli ajoute vitamine C et antioxydants. Une soupe-repas complète, économique et 100 % végétale, parfaite pour un dîner nourrissant.

Variantes et substitutions

• Aux lentilles à la place des pois cassés.
• Au cumin ou au curry.
• Plus crémeuse : lait de coco.
• Aux croûtons ou graines torréfiées.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle. S’épaissit en refroidissant : ajoute de l’eau au réchauffage.

💡 Bon à savoir

Inutile de tremper les pois cassés, mais rince-les bien : ils cuisent en 25-30 minutes et épaississent la soupe.

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Les aliments de cette recette : de pois cassés · de brocoli · oignon · carotte.

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