Endives braisées

Des endives braisées fondantes, légèrement caramélisées au citron. Douces-amères et fondantes, elles font un accompagnement d’hiver léger et raffiné qui valorise ce légume.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 83 kcal · 3 g protéines · 8 g glucides · 4 g lipides

Ingrédients

• 6 endives
• 1 citron
• 1 c. à c. de miel
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon
• sel, poivre

Préparation

1. Coupe les endives en deux dans la longueur.
2. Fais-les dorer face coupée dans l’huile.
3. Ajoute le citron, le miel et le bouillon.
4. Couvre et braise 25 minutes.

Atouts nutritionnels

L’endive est très peu calorique, riche en fibres et en eau, idéale en démarche minceur. Braisée, son amertume s’adoucit et elle devient fondante et légèrement caramélisée. Un accompagnement léger et raffiné, qui se marie aux viandes blanches comme aux poissons. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• À l’orange à la place du citron.
• Gratinées au fromage (plus riche).
• Au jambon roulé (plat complet).
• Aux herbes : thym.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours et se réchauffent. Meilleures réchauffées.

💡 Bon à savoir

Une pointe de miel équilibre l’amertume naturelle de l’endive et favorise une belle caramélisation.

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Les aliments de cette recette : endives · citron · miel · huile d’olive · bouillon.

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