Moules frites au four

Le grand classique moules-frites revisité plus sain : moules marinières et frites de pommes de terre dorées au four. Tout le plaisir du plat de bord de mer avec bien moins de matières grasses.

Ingrédients

• 2 kg de moules
• 6 pommes de terre
• 2 échalotes
• 200 ml de vin blanc
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Coupe les pommes de terre en frites, enrobe d’huile et enfourne 30 minutes à 200 °C.
2. Fais revenir les échalotes, ajoute le vin blanc.
3. Ajoute les moules, couvre et cuis 6 à 8 minutes.
4. Parsème de persil et sers avec les frites.

Atouts nutritionnels

Les moules sont riches en protéines, en fer et en vitamine B12 pour très peu de calories et de gras, favorables au cholestérol. Les frites cuites au four au lieu d’être frites allègent fortement le plat. Un grand classique convivial rendu bien plus sain, sans renoncer au plaisir.

Variantes et substitutions

• Moules au curry ou à la crème allégée.
• Aux frites de patate douce.
• Aux herbes : thym, ail.
• Avec une salade verte.

Conservation et préparation à l’avance

Les frites se dégustent aussitôt ; jette les moules restées fermées après cuisson.

💡 Bon à savoir

Étale les frites sans qu’elles se touchent sur la plaque : c’est la condition pour qu’elles dorent et croustillent sans friture.

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Les aliments de cette recette : moules · pommes de terre · échalotes · vin blanc · huile d’olive.

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