Oméga-6
Famille d'acides gras polyinsaturés essentiels (dont l'acide linoléique et l'acide arachidonique), nécessaires à l'organisme mais souvent consommés en excès dans l'alimentation occidentale.
Les oméga-6 sont essentiels (le corps ne les fabrique pas) et jouent des rôles vitaux : structure des membranes cellulaires, coagulation, réponse immunitaire, cicatrisation. Les principaux sont l’acide linoléique (huiles de tournesol, maïs, soja) et l’acide arachidonique (dérivé, dans viandes et œufs).
Angle original (nuance importante) : le narratif populaire « oméga-6 = mauvais/pro-inflammatoire » est simpliste et incorrect. Une revue systématique de plus de 30 essais cliniques a montré que l’augmentation de l’acide linoléique n’augmente pas significativement les marqueurs sanguins d’inflammation. Pire pour le mythe : une méta-analyse sur 310 000 participants a associé un apport plus élevé en acide linoléique à un risque réduit de maladie coronarienne.
Alors où est le vrai problème? C’est le ratio oméga-6/oméga-3. L’alimentation occidentale a un ratio de 10:1 à 40:1, alors que l’idéal se situe autour de 4:1 à 5:1 (comme le régime méditerranéen).
Ce déséquilibre pose problème car oméga-6 et oméga-3 compètent pour les mêmes enzymes de conversion. Trop d’oméga-6 étouffe la production d’EPA/DHA à partir de l’ALA. Le vrai levier n’est donc pas de « supprimer » les oméga-6, mais d’augmenter les oméga-3 pour rééquilibrer.