Chlore (chlorure)
Minéral électrolyte, principal anion des fluides corporels, essentiel à l'équilibre hydrique, à l'acidité gastrique et à la transmission nerveuse, apporté surtout par le sel.
Le chlore (sous forme d’ion chlorure) est un électrolyte majeur, partenaire du sodium. Il compose le sel de table (chlorure de sodium, NaCl) et se retrouve dans les fluides extracellulaires. Rôles : équilibre hydrique et acido-basique, transmission nerveuse, et surtout production de l’acide chlorhydrique de l’estomac.
Angle original (le composant oublié de l’acidité gastrique) : le chlorure est indispensable à la fabrication de l’acide chlorhydrique (HCl) de l’estomac — ce même acide qui digère les protéines, absorbe certains minéraux (fer, calcium, B12) et tue les pathogènes ingérés.
Un lien méconnu : une hypochlorhydrie (manque d’acide gastrique, fréquent avec l’âge ou l’usage prolongé d’anti-acides/IPP) peut altérer la digestion et l’absorption. Le chlorure est une brique de cet acide protecteur, souvent oublié dans les discussions sur la digestion.
Rarement carencé, mais… le chlore alimentaire est rarement en défaut (le sel est omniprésent). Cependant, des pertes importantes (vomissements prolongés, diarrhées sévères, transpiration extrême, certains diurétiques) peuvent causer un déficit et un déséquilibre acido-basique (alcalose métabolique).
Le lien avec le sodium (et ses nuances) : puisque le chlore vient surtout du sel, sa consommation suit celle du sodium. Le débat sur le « trop de sel » concerne autant le chlorure que le sodium. Certaines recherches distinguent même les effets propres du chlorure sur la tension.
À ne pas confondre avec le chlore de l’eau/piscine : le « chlore » désinfectant (dichlore Cl₂, hypochlorite) est une substance chimique différente de l’ion chlorure nutritionnel. Le chlorure alimentaire est essentiel et inoffensif; le chlore désinfectant est un produit chimique à autre usage.
Sources : sel de table, aliments salés, algues, tomates, olives, seigle, laitue, céleri.