Famille · Poissons
Sprat
Le sprat est un petit poisson bleu de la Baltique et de la mer du Nord, proche du hareng et de la sardine. Il se consomme surtout fumé ou en conserve, et c’est lui qu’on trouve souvent sous le nom de « sardines de Norvège ».
Côté valeurs nutritionnelles, cru : 189 kcal pour 100 g, avec 11,9 g de lipides dont 2,56 g d’oméga-3, et 19,8 g de protéines. Il apporte 220 mg de phosphore, 230 mg de potassium et 1,02 mg de zinc pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 189 kcal |
| Kilojoules | 787 kJ |
| Protéines | 19,8 g |
| Glucides | 0,6 g |
| Lipides | 11,9 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- DHA1,39 g556 %
- EPA0,75 g300 %
- Oméga-3 totaux2,56 g102 %
- Phosphore220 mg31 %
- Vitamine B35 mg31 %
- Oméga-3 ALA0,42 g21 %
- Vitamine E2,5 mg21 %
- Vitamine B20,26 mg19 %
Voir les 9 autres nutriments
- Sélénium10 µg18 %
- Cuivre0,13 mg13 %
- Potassium230 mg12 %
- Zinc1,02 mg10 %
- Manganèse0,13 mg7 %
- Magnésium20 mg5 %
- Oméga-6 LA0,46 g5 %
- Fer0,59 mg4 %
- Vitamine B10,04 mg4 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
2,56 g d’oméga-3 : au niveau des meilleurs poissons gras. Dont 1,39 g de DHA et 0,75 g d’EPA. Une portion de 100 g couvre plusieurs fois l’apport journalier recommandé en acides gras à longue chaîne.
C’est l’un des poissons les moins chers qui soient. Sa taille et son abondance en font un produit très accessible, alors qu’il rivalise avec le saumon sur les oméga-3.
Petit poisson, peu de contaminants. Il vit deux à trois ans et se nourrit de plancton : il n’accumule pratiquement pas de mercure. C’est l’argument décisif en faveur des petits poissons bleus.
Fumé, il devient salé. Les valeurs ci-dessus sont celles du poisson cru. Une version fumée porte plusieurs grammes de sel pour 100 g : ne sale rien de ce qui l’accompagne – voir le sel.
Il se mange entier, arêtes comprises. Comme la sardine, ses arêtes molles apportent du calcium. Grillé à la poêle, il n’a besoin d’aucune matière grasse ajoutée.
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