Famille · Poissons
Tacaud
Le tacaud est un petit poisson de la famille des morues, commun dans la Manche et l’Atlantique. Longtemps dédaigné et vendu à bas prix, il a une chair blanche et fine qui ne tient pas longtemps après la pêche.
Côté valeurs nutritionnelles, cru : 81,3 kcal pour 100 g, avec 19,7 g de protéines et seulement 0,33 g de lipides. Son chiffre saillant est l’iode : 214 µg pour 100 g, soit 143 % de l’apport de référence. Il apporte aussi 35,4 µg de sélénium et 306 mg de potassium.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 81 kcal |
| Kilojoules | 345 kJ |
| Protéines | 19,7 g |
| Lipides | 0,4 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Iode214 µg143 %
- Sélénium35,4 µg64 %
- Vitamine B121,47 µg59 %
- DHA0,1 g40 %
- Phosphore148 mg21 %
- EPA0,04 g17 %
- Potassium306 mg15 %
- Vitamine B31,49 mg9 %
Voir les 13 autres nutriments
- Vitamine B60,13 mg9 %
- Magnésium26,5 mg7 %
- Vitamine D0,32 µg6 %
- Vitamine B20,08 mg6 %
- Oméga-3 totaux0,14 g6 %
- Vitamine B10,06 mg6 %
- Zinc0,34 mg3 %
- Calcium26,7 mg3 %
- Vitamine E0,34 mg3 %
- Vitamine B50,17 mg3 %
- Fer0,21 mg2 %
- Oméga-3 ALA0 g0 %
- Oméga-6 LA0 g0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
0,33 g de lipides : c’est le poisson le plus maigre de la base. Avec 19,7 g de protéines, le rapport est difficile à battre. L’aliment type d’une période où l’on surveille son apport énergétique.
214 µg d’iode : une portion couvre deux fois le besoin. Avec le haddock et le carrelet, c’est l’un des poissons les mieux pourvus de la base.
Il ne se conserve pas. C’est son vrai défaut, et la raison de son faible prix : sa chair se dégrade vite. À acheter très frais et à consommer le jour même.
Cuisson minimale, chair fragile. Vapeur cinq minutes ou poêle deux minutes par face. Au-delà, il se délite complètement.
C’est une alternative crédible au cabillaud. Même famille, profil nutritionnel comparable, prix bien inférieur et stocks en meilleur état. Un bon réflexe chez le poissonnier.
Combien de calories par jour pour toi ?
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