Famille · Poissons
Sole tropicale
La sole tropicale, ou sole-langue, est un poisson plat des eaux chaudes d’Afrique de l’Ouest et d’Asie. Vendue sous le nom de « sole » en Europe, elle n’a qu’un lointain rapport avec la sole commune de l’Atlantique nord.
Côté valeurs nutritionnelles, crue : 70,3 kcal pour 100 g, avec 15,7 g de protéines et 0,58 g de lipides. Elle apporte 30,6 µg de sélénium pour 100 g, pour 0,35 g de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 70 kcal |
| Kilojoules | 298 kJ |
| Protéines | 15,7 g |
| Glucides | 0,6 g |
| Lipides | 0,6 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Sélénium30,6 µg56 %
- Vitamine B120,92 µg37 %
- DHA0,06 g23 %
- Iode21,7 µg14 %
- EPA0,04 g14 %
- Phosphore80,4 mg11 %
- Vitamine B60,1 mg7 %
- Vitamine B31,14 mg7 %
Voir les 12 autres nutriments
- Potassium125 mg6 %
- Magnésium20,1 mg5 %
- Oméga-3 totaux0,09 g4 %
- Vitamine B10,04 mg3 %
- Zinc0,29 mg3 %
- Vitamine B20,03 mg2 %
- Calcium15,6 mg2 %
- Vitamine E0,22 mg2 %
- Vitamine B50,1 mg2 %
- Fer0,22 mg2 %
- Oméga-3 ALA0 g0 %
- Oméga-6 LA0 g0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
70,3 kcal : c’est un poisson très léger. Mais 15,7 g de protéines seulement, contre 20 g pour un carrelet. Le rapport reste correct sans être remarquable.
Elle n’a pas la finesse de la vraie sole. Sa chair est plus molle et son goût plus neutre. Au prix auquel elle se vend, c’est un compromis honnête, mais l’appellation entretient une confusion.
Lis l’étiquette : l’espèce et la zone FAO sont obligatoires. C’est le seul moyen de savoir si l’on achète une sole commune ou une sole-langue, à des prix qui n’ont rien à voir.
Cuisson très courte. Ses filets sont fins et sa chair fragile : deux minutes par face à la poêle, pas davantage. En papillote, six minutes suffisent.
Elle vient de très loin. Souvent pêchée en Afrique de l’Ouest et congelée. Un poisson plat européen comme la limande offre un meilleur profil pour un transport bien moindre.
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