Famille · Produits sucrés
Biscuit à la cuillère
Le biscuit à la cuillère, aussi appelé boudoir, est un biscuit sec aux œufs, très léger et poreux. C’est cette porosité qui en fait la base des charlottes et des tiramisus : il absorbe le sirop ou le café sans se déliter.
Côté valeurs nutritionnelles, il affiche 366 kcal pour 100 g, avec 74,5 g de glucides dont 48,8 g de sucres, 7,75 g de protéines et 3,4 g de lipides. C’est donc un biscuit peu gras mais très sucré.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 366 kcal |
| Kilojoules | 1550 kJ |
| Protéines | 7,8 g |
| Glucides | 74,5 g |
| Lipides | 3,4 g |
| Fibres | 2,9 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Sélénium7,9 µg14 %
- Phosphore91,9 mg13 %
- Manganèse0,26 mg13 %
- Vitamine B120,26 µg10 %
- Vitamine B20,14 mg10 %
- Oméga-6 LA0,74 g7 %
- Vitamine B50,44 mg7 %
- Cuivre0,07 mg7 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires7,85 µg
Voir les 10 autres nutriments
- Fer0,96 mg7 %
- Vitamine B10,07 mg6 %
- Potassium117 mg6 %
- DHA0,01 g5 %
- Vitamine E0,48 mg4 %
- Vitamine A27,1 µg3 %
- Magnésium12,6 mg3 %
- Calcium25,3 mg3 %
- Oméga-3 totaux0,06 g3 %
- Oméga-3 ALA0,05 g3 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Peu de gras, beaucoup de sucre. 3,4 g de lipides seulement, contre 48,8 g de sucres : l’inverse d’un sablé. Sa légèreté apparente vient de sa structure aérée, pas de sa composition.
Raisonner à l’unité. Un boudoir pèse environ 7 g, soit 26 kcal. Les 24 biscuits d’une charlotte apportent à eux seuls plus de 600 kcal.