Famille · Produits sucrés
Chocolat au lait
Le chocolat au lait associe pâte de cacao, sucre, beurre de cacao et poudre de lait. C’est la forme de chocolat la plus consommée en France, et la plus sucrée : la réglementation n’exige que 25 % de cacao minimum, contre 43 % pour un chocolat noir de dégustation.
Côté valeurs nutritionnelles, il affiche 550 kcal pour 100 g, avec 58,9 g de glucides – dont 56,3 g de sucres, soit la quasi-totalité -, 30,8 g de lipides dont 18,7 g d’acides gras saturés, 7,5 g de protéines et 2,9 g de fibres. La poudre de lait lui apporte en revanche du calcium (220 mg) et du magnésium (59 mg), là où le chocolat noir est plus riche en fer et en polyphénols.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 550 kcal |
| Kilojoules | 2300 kJ |
| Protéines | 7,5 g |
| Glucides | 58,9 g |
| Lipides | 30,8 g |
| Fibres | 2,9 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Phosphore230 mg33 %
- Vitamine D1,5 µg30 %
- Cuivre0,29 mg29 %
- Calcium220 mg28 %
- Fer3,6 mg26 %
- Potassium510 mg26 %
- Iode33,7 µg22 %
- Vitamine B120,54 µg22 %
Voir les 16 autres nutriments
- Vitamine B51,26 mg21 %
- Vitamine B20,26 mg19 %
- Manganèse0,35 mg18 %
- Magnésium59 mg16 %
- Zinc1,1 mg11 %
- Oméga-6 LA0,95 g10 %
- Vitamine B918,7 µg9 %
- Vitamine K15,87 µg8 %
- Vitamine B10,07 mg6 %
- Vitamine A42,8 µg5 %
- Vitamine B60,07 mg5 %
- Oméga-3 ALA0,08 g4 %
- Oméga-3 totaux0,1 g4 %
- Vitamine E0,45 mg4 %
- Vitamine C1,58 mg2 %
- Vitamine B30,18 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le sucre est le vrai marqueur. Sur 58,9 g de glucides, 56,3 g sont des sucres : presque tout. C’est ce qui distingue le chocolat au lait du chocolat noir, bien plus que les calories – le chocolat noir à pâtisser affiche 546 kcal, soit pratiquement la même densité énergétique. Choisir du noir ne fait pas maigrir ; cela réduit le sucre et augmente le cacao.
Raisonner en carrés. Un carré de tablette pèse environ 5 à 10 g selon la marque, soit 28 à 55 kcal. Deux à trois carrés tiennent sans difficulté dans une journée équilibrée ; c’est la tablette entamée devant un écran qui pose problème, pas le chocolat lui-même.
Ce qu’il apporte vraiment. 220 mg de calcium et 59 mg de magnésium pour 100 g, ce n’est pas négligeable, mais il faudrait en manger 100 g pour y arriver – soit 550 kcal. Un yaourt nature apporte du calcium pour une fraction de ces calories. Le chocolat au lait est un plaisir, pas une source de nutriments.
Surveillance du poids. Avec une densité énergétique de 5,5 kcal par gramme, le chocolat au lait fait partie des aliments où la portion compte plus que la fréquence. Le déguster lentement, à la fin d’un repas plutôt qu’à jeun, limite le pic glycémique et la sensation de manque qui suit. Pour situer sa place parmi les autres produits sucrés, voir le tableau des calories des aliments.
Pour les sportifs. Ses sucres sont rapidement disponibles, mais ses 30,8 g de lipides ralentissent la digestion : ce n’est pas une collation d’avant-effort. En récupération, une source de glucides plus digeste associée à des protéines fait mieux le travail.
Conservation. À l’abri de la chaleur et de la lumière, autour de 18 °C et au sec. Le passage au réfrigérateur provoque le blanchiment gras, qui ternit la surface sans rendre le chocolat impropre à la consommation.
