Famille · Produits laitiers

Crème fraîche

La crème fraîche est un produit laitier obtenu à partir de la matière grasse du lait. Onctueuse et riche, elle apporte rondeur et gourmandise aux plats salés comme sucrés. Riche en lipides, elle est à consommer avec modération ; il existe des versions allégées pour limiter les calories sans renoncer au crémeux.

285kcal

Calories

1,4g

Glucides

2,3g

Protéines

29,9g

Lipides

0,1g

Fibres

Portion :

Répartition des macros

285

KCAL

Glucides 4 %

Protéines 7 %

Lipides 89 %

Tableau nutritionnel pour 100 g

Calories	285 kcal
Kilojoules	1170 kJ
Protéines	2,3 g
Glucides	1,4 g
Lipides	29,9 g
Fibres	0,1 g

Micronutriments pour 100 g

Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.

Vitamine A297 µg37 %
Vitamine B120,75 µg30 %
Vitamine B944,3 µg22 %
Iode18,7 µg12 %
Zinc1,02 mg10 %
Calcium78,2 mg10 %
Phosphore67,1 mg10 %
Vitamine B20,12 mg9 %

Voir les 13 autres nutriments

Vitamine D0,36 µg7 %
Sélénium3,5 µg6 %
Potassium118 mg6 %
Vitamine E0,66 mg6 %
Oméga-3 ALA0,11 g6 %
Oméga-6 LA0,44 g4 %
Vitamine B50,25 mg4 %
Vitamine B10,04 mg4 %
Vitamine K12,3 µg3 %
Magnésium7,65 mg2 %
Fer0,25 mg2 %
Vitamine B60,02 mg1 %
Vitamine B30,1 mg1 %

Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual

Conseils

La crème fraîche lie les sauces, adoucit les soupes et enrichit les gratins. Pour des plats plus légers, utilise-la en petite quantité ou opte pour une crème allégée, voire un yaourt grec dans les préparations froides.

Valeurs nutritionnelles : riche en matières grasses (surtout saturées) ; les versions allégées (15 % de MG) réduisent nettement l’apport calorique.
Bon à savoir : dans de nombreuses recettes, le yaourt grec, le fromage blanc ou le lait de coco remplacent une partie de la crème pour alléger sans perdre l’onctuosité.

Réserve-la aux touches gourmandes plutôt qu’à un usage quotidien. Elle appartient à la famille Produits laitiers.