Famille · Féculents
Feuilles de lasagne
Les feuilles de lasagne sont des plaques de pâtes sèches en semoule de blé dur, vendues crues, à cuire ou prêtes à l’emploi. Nutritionnellement, ce sont des pâtes : même matière, même profil.
Côté valeurs nutritionnelles, elles affichent 364 kcal pour 100 g à l’état sec, avec 72,7 g de glucides, 13,1 g de protéines, 1,6 g de lipides et 2,91 g de fibres. Elles apportent aussi 189 mg de phosphore, 53 mg de magnésium et 20,1 µg de sélénium pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 364 kcal |
| Kilojoules | 1540 kJ |
| Protéines | 13,1 g |
| Glucides | 72,7 g |
| Lipides | 1,6 g |
| Fibres | 3 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Manganèse0,92 mg46 %
- Sélénium20,1 µg37 %
- Cuivre0,29 mg29 %
- Phosphore189 mg27 %
- Magnésium53 mg14 %
- Zinc1,41 mg14 %
- Potassium223 mg11 %
- Vitamine B31,7 mg11 %
Voir les 11 autres nutriments
- Vitamine B60,14 mg10 %
- Fer1,3 mg9 %
- Vitamine B918 µg9 %
- Vitamine B10,09 mg8 %
- Vitamine B50,43 mg7 %
- Oméga-6 LA0,55 g6 %
- Vitamine B20,06 mg4 %
- Calcium21 mg3 %
- Oméga-3 ALA0,02 g1 %
- Iode1,2 µg1 %
- Vitamine K10,1 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Sec ou cuit : l’écart est de trois. Les 364 kcal valent pour la plaque sèche. À la cuisson, les pâtes absorbent près de deux fois leur poids en eau : 100 g de feuilles sèches donnent environ 250 g cuits, dont la densité énergétique tombe à 1,67 kcal par gramme — celle de la fiche Pâtes. C’est la même matière, pas la même densité — et c’est la source d’erreur la plus fréquente quand on compte ses apports.
Combien par personne ? Pour un plat de lasagnes, 60 à 80 g de feuilles sèches par personne suffisent : le reste du plat apporte la sauce, la viande ou les légumes et le fromage, qui pèsent bien plus que la pâte.
Pour les sportifs. 72,7 g de glucides pour 100 g en font un bon support de recharge glucidique la veille d’un effort long. Les 13,1 g de protéines sont un bonus, mais incomplets : c’est la garniture qui doit les apporter.
