Famille · Apéritifs
Gressin
Le gressin, ou grissino, est un bâtonnet de pain étiré et cuit jusqu’à dessiccation complète, né à Turin au XVIIe siècle. Les valeurs ci-dessous correspondent à la version au sésame.
Côté valeurs nutritionnelles : 443 kcal pour 100 g, avec 59,3 g de glucides, 15,7 g de lipides, 14 g de protéines et 4,64 g de fibres. Il porte 1,7 g de sel pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 443 kcal |
| Kilojoules | 1860 kJ |
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 59,3 g |
| Lipides | 15,7 g |
| Fibres | 4,7 g |
Conseils
Un gressin pèse 5 g : compte 22 kcal. C’est l’unité utile, et c’est ce qui le rend trompeur : dix gressins à l’apéritif, et on est à 220 kcal sans s’en apercevoir.
15,7 g de lipides : ce n’est pas du pain. Un pain de campagne en contient 1,3 g. La matière grasse de la pâte et le sésame expliquent l’écart.
1,7 g de sel pour 100 g. Dix gressins apportent 0,17 g, ce qui reste modeste — mais les gressins arrivent rarement seuls à l’apéritif.
Ils restent un meilleur choix que les chips. Moins gras, davantage de protéines et de fibres. Avec une trempette au fromage blanc plutôt qu’une sauce industrielle, c’est un apéritif honnête.
Ils se conservent des mois. Aucune eau, donc aucune moisissure : c’est le principe même du produit, comme pour la biscotte.