Famille · Fruits
Groseille à maquereau
La groseille à maquereau est un petit fruit charnu, plus gros que la groseille classique, dont la peau translucide passe du vert acidulé au rosé sucré selon la maturité. Cultivée sur des arbustes épineux, elle se récolte surtout au début de l’été. Selon les variétés, sa saveur va de très acidulée à plus douce, ce qui en fait un fruit polyvalent en cuisine comme en dégustation nature. Avec seulement 39,4 kcal pour 100 g, peu de lipides et une belle quantité de fibres (4,3 g), elle a toute sa place dans une alimentation équilibrée et variée. Riche en eau, elle apporte fraîcheur et légèreté, parfaite pour ceux qui surveillent leur ligne sans renoncer au plaisir.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 39 kcal |
| Kilojoules | 165 kJ |
| Protéines | 0,9 g |
| Glucides | 4,5 g |
| Lipides | 0,6 g |
| Fibres | 4,3 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine C27,7 mg35 %
- Potassium198 mg10 %
- Cuivre0,07 mg7 %
- Manganèse0,14 mg7 %
- Oméga-3 ALA0,12 g6 %
- Vitamine B60,08 mg6 %
- Vitamine B50,29 mg5 %
- Phosphore27 mg4 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires6 µg
Voir les 11 autres nutriments
- Vitamine B10,04 mg4 %
- Calcium25 mg3 %
- Vitamine E0,37 mg3 %
- Magnésium10 mg3 %
- Fer0,31 mg2 %
- Vitamine B20,03 mg2 %
- Vitamine B30,3 mg2 %
- Oméga-6 LA0,17 g2 %
- Zinc0,12 mg1 %
- Iode0,3 µg0 %
- Sélénium0,07 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La groseille à maquereau se savoure crue, bien mûre, ou cuite en compote, confiture, tarte et coulis. Sa pointe d’acidité accompagne aussi des plats salés, notamment les poissons gras (le nom anglais « gooseberry » rappelle ses associations traditionnelles). Une portion de 100 à 150 g suffit largement pour profiter de ses bienfaits et de ses valeurs nutritionnelles intéressantes.
- Calories et minceur : avec 44 kcal et 4,45 g de glucides pour 100 g, ce fruit affiche une faible densité calorique. Ses 4,3 g de fibres favorisent la satiété, un atout dans une démarche de rééquilibrage alimentaire.
- Nutriments clés : elle apporte de la vitamine C, des fibres et des composés antioxydants. Pour en savoir plus, découvre les aliments riches en antioxydants.
- Conservation : garde-la quelques jours au réfrigérateur, ou congèle-la pour préparer des coulis hors saison.
Côté cuisine, privilégie une cuisson douce pour préserver la vitamine C et les saveurs. En version sucrée, modère l’ajout de sucre afin de ne pas alourdir l’apport calorique : la groseille à maquereau est naturellement acidulée mais son index glycémique reste modéré quand elle est consommée nature.
Pour les sportifs : ce fruit léger et hydratant fait une excellente collation rafraîchissante. Avant l’effort, ses glucides simples fournissent un coup d’énergie sans lourdeur. Après l’entraînement, intègre-la à un yaourt, un fromage blanc ou un smoothie pour conjuguer récupération et plaisir. Pour une collation plus complète et protéinée, inspire-toi de ces idées de goûters protéinés, en y ajoutant une poignée de groseilles à maquereau.
Tu peux varier les plaisirs en l’associant à d’autres petits fruits de la même famille comme la groseille ou le cassis, ou à des baies plus douces comme la myrtille. Pour comparer ses apports avec ceux d’autres fruits, parcours la famille des fruits.
En résumé, la groseille à maquereau est un fruit malin : peu calorique, riche en fibres et en eau, polyvalent en cuisine. Consomme-la fraîche en saison pour profiter au maximum de ses protéines (faibles mais présentes), de ses glucides et de ses bienfaits, sans excès de sucre ajouté.
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