Sabich (pita aubergine et œuf)

Un sandwich israélien généreux : pita garni d’aubergine rôtie, œuf dur, houmous, crudités et sauce tahini. Complet, végétarien et plein de saveurs, c’est un déjeuner nomade rassasiant.

Ingrédients

• 2 pains pita
• 1 aubergine
• 2 œufs durs
• 4 c. à s. de houmous
• 1 tomate
• 2 c. à s. de tahini
• persil

Préparation

1. Coupe l’aubergine en tranches et rôtis-les au four.
2. Cuis les œufs durs.
3. Tartine la pita de houmous.
4. Garnis d’aubergine, d’œuf, de tomate et de sauce tahini.

Atouts nutritionnels

Le sabich associe protéines (œuf, houmous de pois chiches) et bons lipides (tahini), avec l’aubergine rôtie (et non frite) pour les fibres. Un sandwich végétarien complet et rassasiant, bien plus nourrissant et équilibré qu’un sandwich classique. La pita complète renforce l’apport en fibres.

Variantes et substitutions

• Sans gluten : en bowl plutôt qu’en pita.
• À la sauce yaourt-herbes.
• Aux crudités variées : chou, concombre.
• Relevé : harissa, piment.

Conservation et préparation à l’avance

À assembler au moment de servir ; les éléments se préparent 3 jours à l’avance.

💡 Bon à savoir

Rôtis les tranches d’aubergine au four plutôt que de les frire : tu gardes le moelleux caractéristique du sabich en allégeant nettement le sandwich.

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Les aliments de cette recette : pains pita · aubergine · œufs durs · de houmous · tomate.

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