Famille · Viandes
Pâté de lapin
Le pâté de lapin associe chair de lapin, foie et gras de porc, cuits en terrine. Comme toutes les préparations à base de foie, sa composition en micronutriments n’a rien de commun avec celle d’une charcuterie de muscle.
Côté valeurs nutritionnelles : 286 kcal pour 100 g, avec 24,5 g de lipides dont 9,47 g d’acides gras saturés, et 14,7 g de protéines. Il apporte 4 000 µg de vitamine A, 3,05 mg de fer, 311 mg de potassium et 5,03 mg de vitamine B3 pour 100 g, pour 1,45 g de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 286 kcal |
| Kilojoules | 1180 kJ |
| Protéines | 14,7 g |
| Glucides | 1,8 g |
| Lipides | 24,5 g |
| Fibres | 0,2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine A4000 µg500 %
- Vitamine B121 µg40 %
- Vitamine B35,03 mg31 %
- Phosphore212 mg30 %
- Fer3,05 mg22 %
- Vitamine B10,23 mg21 %
- Vitamine B60,27 mg19 %
- Potassium311 mg16 %
Voir les 6 autres nutriments
- Vitamine B20,14 mg10 %
- Vitamine D0,47 µg9 %
- Magnésium26 mg7 %
- Iode4 µg3 %
- Calcium12,5 mg2 %
- Vitamine C0,74 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
4 000 µg de vitamine A : cinq fois l’apport de référence. Une tranche de 40 g en apporte 1 600 µg. Cette concentration est propre au foie, organe de stockage de la vitamine A.
Contre-indication en cas de grossesse. La vitamine A sous forme de rétinol est tératogène au-delà de 3 000 µg par jour : deux tranches suffisent à dépasser ce seuil. Les femmes enceintes doivent éviter les pâtés de foie, comme la terrine de canard.
Une tranche de 40 g pèse 114 kcal. C’est une entrée raisonnable, avec du pain et des cornichons.
Il entre dans le repère charcuterie. 150 g par semaine, tous produits confondus selon le Programme national nutrition santé.
Listériose : préfère l’appertisé. Un pâté artisanal non stérilisé est un produit frais, à consommer sous trois jours et déconseillé aux personnes immunodéprimées.
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