Famille · Viandes
Steak de bœuf
Le steak de bœuf (rumsteck, bavette, faux-filet) est une viande rouge riche en protéines de haute qualité, en fer héminique bien assimilé et en zinc. Selon le morceau, sa teneur en matières grasses varie : les morceaux maigres en font une excellente source de protéines, à intégrer avec mesure dans une alimentation équilibrée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 128 kcal |
| Kilojoules | 541 kJ |
| Protéines | 27,6 g |
| Lipides | 2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B122,7 µg108 %
- Zinc5,39 mg54 %
- Vitamine B60,46 mg33 %
- Vitamine B35,15 mg32 %
- Potassium371 mg19 %
- Fer2,21 mg16 %
- Magnésium28,9 mg8 %
- Cuivre0,08 mg8 %
Voir les 5 autres nutriments
- Iode6 µg4 %
- Calcium7,07 mg1 %
- Manganèse0,01 mg1 %
- Oméga-6 LA0,06 g1 %
- Oméga-3 ALA0 g0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le steak de bœuf se saisit rapidement à feu vif pour rester juteux, se coupe en lanières pour les sautés, ou se déguste cru en tartare. On le retrouve dans le lomo saltado, le bo bun ou le tartare classique.
- Valeurs nutritionnelles : riche en protéines complètes, en fer héminique et en vitamine B12 ; choisis des morceaux maigres (5-10 % de MG).
- Pour les sportifs : excellente source de protéines et de fer pour soutenir la masse musculaire et l’oxygénation.
Les recommandations conseillent de limiter la viande rouge à environ 500 g par semaine. Plus maigre, le bœuf haché 5 % est une autre option. Voir la famille Viandes.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).
