Détoxification
Ensemble des processus par lesquels le foie et les reins transforment et éliminent les substances indésirables, fonction permanente de l'organisme qu'aucune cure alimentaire ne déclenche.
La détoxification est une fonction biologique réelle et permanente. Elle se déroule principalement dans le foie, en deux phases : une phase de transformation faisant intervenir les enzymes du cytochrome P450, puis une phase de conjugaison qui rend les composés solubles pour être éliminés. Les reins, l’intestin, les poumons et la peau complètent le dispositif.
Ce système ne s’arrête jamais et n’a pas besoin d’être déclenché. C’est le point central : il n’existe aucune cure, jus ou complément capable d’« activer » une détox qui fonctionne déjà en continu. L’idée d’un organisme qui accumulerait des toxines faute de nettoyage périodique ne correspond à aucune réalité physiologique.
En revanche, ces voies métaboliques ont besoin de cofacteurs pour fonctionner : vitamines du groupe B, magnésium, zinc, sélénium, molybdène, ainsi que des acides aminés soufrés. Une alimentation variée les fournit. Certains composés végétaux, comme les glucosinolates des crucifères, modulent l’activité de ces enzymes.
Le paradoxe des cures détox est qu’elles vont souvent à l’encontre de leur objectif affiché : très pauvres en protéines et en micronutriments, elles privent justement le foie des cofacteurs dont il a besoin. Ce qui soutient réellement ces fonctions est plus banal : limiter l’alcool, boire assez, manger varié et dormir.