Cétose
État métabolique dans lequel le corps, en l'absence de glucides, produit des cétones à partir des graisses pour alimenter les cellules en énergie.
Normalement, le corps utilise le glucose comme carburant. En cas de restriction sévère des glucides (< 50 g/jour) ou de jeûne prolongé, le foie fabrique des corps cétoniques (acétoacétate, bêta-hydroxybutyrate, acétone) à partir des acides gras. Ces cétones deviennent le carburant principal du cerveau et des muscles.
Pour entrer en cétose, il faut généralement 3-7 jours de très faible apport en glucides. Le degré varie (léger vs profond) selon l’individu, le temps écoulé et l’activité physique.
Avantages documentés : perte de poids rapide (surtout eau initiale), suppression de l’appétit, amélioration de l’énergie mentale (pour certains), stabilité glycémique chez les diabétiques type 2.
Angle original (rarement mis en avant) : la cétose n’est PAS l’acidocétose diabétique, une condition dangereuse chez les diabétiques non-contrôlés. La cétose nutritionnelle est physiologique et sûre chez les gens sains.
Mais ATTENTION : entrer/sortir de cétose rapidement peut causer la « grippe cétose » (fatigue, maux tête, nausée) car le corps s’adapte. Certains l’aiment (énergie claire), d’autres la détestent (fatigue, dépression). C’est très individuel.
Un dernier point : la cétose réduit certaines performances musculaires (force brute) par rapport à un régime riche en glucides. Pour les athletes, c’est un tradeoff : perte de poids + clarté mentale vs capacité explosive réduite.