Thermogenèse
Production de chaleur par l'organisme, notamment lors de la digestion (effet thermique des aliments) et par la graisse brune, contribuant à la dépense énergétique quotidienne.
La thermogenèse est la production de chaleur métabolique. Elle contribue à la dépense énergétique totale via plusieurs mécanismes :
- Effet thermique des aliments (ETA) : l’énergie dépensée pour digérer, absorber et métaboliser ce qu’on mange
- Thermogenèse adaptative : production de chaleur en réponse au froid ou à la suralimentation
- Thermogenèse par la graisse brune
Angle original (les protéines « coûtent » à digérer) : l’effet thermique varie énormément selon les macronutriments :
- Protéines : 20-30% de leurs calories sont brûlées rien que pour les digérer !
- Glucides : 5-10%
- Lipides : 0-3%
Autrement dit, sur 100 kcal de protéines mangées, ~25 sont dépensées par la digestion — il n’en reste que ~75 « utilisables ». C’est un des mécanismes qui rend les régimes riches en protéines efficaces pour la perte de poids (au-delà de la satiété).
La graisse brune, un angle fascinant : contrairement à la graisse blanche (stockage), la graisse brune (tissu adipeux brun) BRÛLE de l’énergie pour produire de la chaleur, grâce à une protéine (UCP1) qui « découple » les mitochondries. Les bébés en ont beaucoup (pour se réchauffer); les adultes en gardent des poches (cou, épaules).
L’exposition au froid (douches froides, températures fraîches) active et développe la graisse brune, augmentant la dépense énergétique. C’est un domaine de recherche prometteur, bien que les effets sur la perte de poids restent modestes chez l’humain.