Velouté de fenouil

Un velouté fin et anisé au fenouil, léger et digeste. Onctueux grâce à une pomme de terre plutôt qu’à la crème, c’est un dîner sain et raffiné qui change des soupes habituelles.

Ingrédients

• 3 bulbes de fenouil
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et le fenouil émincé.
2. Ajoute la pomme de terre en dés et couvre d’eau.
3. Cuis 20 minutes.
4. Mixe finement et assaisonne.

Atouts nutritionnels

Le fenouil est peu calorique, riche en fibres et digestif, avec une saveur anisée délicate. La pomme de terre apporte l’onctuosité sans crème. Un velouté léger, fin et digeste, idéal en démarche minceur et naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• À l’orange pour une touche fruitée.
• Plus crémeux : lait de coco.
• Aux croûtons ou graines en topping.
• Plus protéiné : lentilles corail.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle. Réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

Garde quelques pluches de fenouil pour le dressage : elles parfument et décorent joliment l’assiette.

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Les aliments de cette recette : fenouil · pomme de terre · oignon · huile d’olive · sel.

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