Velouté de carotte au lait de coco
Valeurs nutritionnelles par portion
Un velouté doux et exotique de carotte au lait de coco, parfumé au gingembre et au curcuma. Onctueux et réconfortant, c’est un dîner sain et coloré aux notes légèrement épicées.
Ingrédients
- 6 carottes
- 200 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Fais revenir l’oignon, le gingembre et le curcuma.
- Ajoute les carottes et couvre d’eau ou de bouillon.
- Cuis 20 minutes.
- Mixe avec le lait de coco.
Atouts nutritionnels
La carotte est peu calorique mais riche en fibres et en bêta-carotène antioxydant, mieux assimilé avec un corps gras (le lait de coco). Le gingembre et le curcuma apportent une dimension anti-inflammatoire. Un velouté doux, onctueux et léger, idéal en démarche minceur, naturellement vegan et sans gluten.
Variantes et substitutions
- À la patate douce en plus.
- Aux lentilles corail pour plus de protéines.
- Plus relevé : curry, piment.
- Aux graines de courge torréfiées.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 4 jours et se congèle : idéal en batch cooking.
💡 Bon à savoir
Une pincée de poivre avec le curcuma booste l’assimilation de la curcumine anti-inflammatoire.
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Les aliments de cette recette : carottes · de lait de coco · oignon · de gingembre · de curcuma.
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