Tempeh
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Légumineuses
Le tempeh est un aliment indonésien à base de fèves de soja fermentées et compactées en galette ferme. Plus dense et plus typé que le tofu, il offre une texture intéressante et un goût de noisette. Très riche en protéines végétales et en fibres, fermenté donc digeste, c’est une excellente alternative à la viande.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Tempeh
(pour 100 g)
- Calories : 190 kcal
- Kilojoules : 795 kJ
- Protéines : 19.0 g
- Glucides : 9.0 g
- Lipides : 11.0 g
- Fibres : 5.0 g
Conseils
Le tempeh se coupe en tranches ou en dés, se fait mariner puis dorer à la poêle, au four ou au wok. Il s’intègre dans les bowls, les sautés et les currys, à la place du tofu pour plus de caractère.
- Valeurs nutritionnelles : très riche en protéines végétales complètes, en fibres et en fer ; sa fermentation le rend particulièrement digeste.
- Pour les sportifs : une source de protéines végétales dense, idéale pour les sportifs végétariens et véganes.
Fais-le bien mariner (sauce soja, ail, épices) pour révéler ses saveurs. Comme l’edamame, il appartient à la famille Légumineuses et convient aux recettes vegan.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).