Poêlée de quinoa aux légumes printaniers

Une poêlée complète et colorée de quinoa et légumes de printemps sautés : asperges, petits pois et courgette. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un plat sain, frais et facile à décliner.

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 200 g d’asperges
• 150 g de petits pois
• 1 courgette
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparation

1. Cuis le quinoa.
2. Fais sauter les asperges, la courgette et les petits pois 8 minutes.
3. Mélange le quinoa et les légumes.
4. Assaisonne d’huile d’olive et de citron.

Atouts nutritionnels

Le quinoa est une protéine végétale complète, sans gluten, riche en fibres et en fer. Les légumes de printemps apportent fraîcheur, vitamines et antioxydants. Une poêlée légère, équilibrée et 100 % végétale, qui se mange chaude ou froide.

Variantes et substitutions

• Aux fèves, épinards ou brocoli.
• Plus protéinée : pois chiches, feta ou œuf poché.
• Aux herbes : menthe, basilic.
• En version froide, façon salade.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se déguste chaud ou froid : idéale en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Garde les légumes croquants (cuisson courte à feu vif) pour une poêlée fraîche et colorée, pas fondue.

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Les aliments de cette recette : de quinoa · d’asperges · de petits pois · courgette · citron.

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