Gratin de poireaux au jambon léger

Un gratin réconfortant de poireaux fondants roulés dans du jambon, nappés d’une béchamel légère. Doux et gourmand mais allégé, c’est un dîner d’hiver équilibré et familial.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 238 kcal · 22 g protéines · 13 g glucides · 10 g lipides

Ingrédients

• 6 poireaux
• 6 tranches de jambon
• 400 ml de lait
• 2 c. à s. de farine
• 80 g de fromage râpé
• muscade, sel, poivre

Préparation

1. Cuis les poireaux à la vapeur, égoutte-les bien.
2. Roule-les dans les tranches de jambon, dépose-les dans un plat.
3. Prépare une béchamel légère (lait + farine, sans beurre) et nappe.
4. Parsème de fromage et enfourne 20 minutes à 200 °C.

Atouts nutritionnels

Le poireau est peu calorique, riche en fibres et diurétique, idéal en minceur. Le jambon apporte des protéines maigres, la béchamel sans beurre garde le plat léger tout en conservant l’onctuosité. Un gratin réconfortant mais équilibré.

Variantes et substitutions

• Au jambon de dinde ou de poulet.
• Végétarien : sans jambon, avec des œufs durs.
• Sans gluten : béchamel à la maïzena.
• Aux endives à la place des poireaux.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se prépare à l’avance.

💡 Bon à savoir

Égoutte bien les poireaux après cuisson (presse-les) pour éviter un gratin qui rend trop d’eau.

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Les aliments de cette recette : poireaux · jambon · lait · farine · fromage.

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