Kedgeree léger

Un plat anglo-indien réconfortant : riz épicé au curry, poisson fumé émietté et œuf dur. Complet et parfumé, c’est un brunch ou un déjeuner protéiné original aux saveurs douces.

Estimation par portion : 380 kcal · 26 g protéines · 44 g glucides · 9 g lipides

Ingrédients

• 250 g de riz
• 300 g de haddock
• 3 œufs
• 1 oignon
• 1 c. à s. de curry
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Cuis le riz et les œufs durs.
2. Poche le haddock dans un peu de lait, émiette-le.
3. Fais revenir l’oignon et le curry, ajoute le riz.
4. Mélange poisson, riz et œufs coupés, parsème de persil.

Atouts nutritionnels

Le haddock apporte des protéines maigres et un goût fumé, l’œuf des protéines complètes, le riz des glucides pour l’énergie. Le curry parfume sans calories. Un plat complet et équilibré, original au petit-déjeuner ou au déjeuner, qui combine poisson et œuf pour une bonne satiété.

Variantes et substitutions

• Au saumon fumé ou frais.
• Au riz complet pour plus de fibres.
• Aux petits pois pour la couleur.
• Plus relevé : piment, garam masala.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

Pocher le haddock dans le lait dessale et adoucit sa chair fumée : c’est l’étape clé du kedgeree.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes protéinées · recettes healthy & équilibré.

Les aliments de cette recette : riz · haddock · œufs · oignon · curry.

Tu aimeras aussi ces recettes : Pancakes protéinés à la banane · Energy balls dattes, amandes et cacao · Poke bowl saumon, avocat et edamame.