Curry japonais de légumes

Le curry japonais doux et réconfortant : légumes mijotés dans une sauce curry onctueuse, servis sur du riz. Plus doux que les currys indiens, c’est un plat familial parfumé et nourrissant.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 198 kcal · 5 g protéines · 40 g glucides · 1 g lipides

Ingrédients

• 250 g de riz
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 c. à s. de curry japonais (poudre)
• 1 c. à s. de farine
• 1 c. à c. de gingembre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, ajoute carottes et pommes de terre.
2. Saupoudre de farine et de curry, ajoute de l’eau.
3. Mijote 20 minutes jusqu’à une sauce onctueuse.
4. Sers sur du riz.

Atouts nutritionnels

Les légumes-racines apportent fibres, glucides complexes et bêta-carotène, le curry des épices aux vertus digestives. Plus doux que les currys indiens et préparé sans le bloc de roux industriel souvent gras, ce curry japonais maison est un plat familial réconfortant et équilibré. Naturellement vegan.

Variantes et substitutions

• Au poulet pané (katsu) pour la version classique.
• Au tofu doré.
• Aux légumes variés : courge, brocoli.
• Sans gluten : maïzena à la place de la farine.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Le curry japonais maison (farine + poudre de curry) remplace le roux en bloc, souvent gras et salé : c’est plus sain et tout aussi onctueux.

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Les aliments de cette recette : riz · carottes · pommes de terre · oignon · curry.

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