Khao soi léger (curry-nouilles du Nord)

Une soupe de nouilles curry du nord de la Thaïlande : bouillon au lait de coco et pâte de curry, poulet et nouilles. Crémeuse, parfumée et réconfortante, c’est un bol-repas exotique.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 200 g de nouilles
• 400 ml de lait de coco
• 2 c. à s. de pâte de curry
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 citron vert
• 2 oignons verts

Préparation

1. Fais revenir la pâte de curry et le curcuma.
2. Ajoute le lait de coco, de l’eau et le poulet, mijote 15 minutes.
3. Cuis les nouilles, répartis-les dans les bols.
4. Verse le bouillon, termine au citron vert et oignons verts.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, les nouilles des glucides, le lait de coco de l’onctuosité, la pâte de curry et le curcuma une dimension anti-inflammatoire. Un bol-repas thaï complet et réconfortant, plus sain que les versions de restaurant souvent très grasses (avec moins de friture en topping). Naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au tofu pour une version végétarienne.
• Au lait de coco allégé.
• Plus relevé : piment.
• Aux légumes : pak choï, champignons.

Conservation et préparation à l’avance

Garde nouilles et bouillon séparés ; le bouillon se conserve 2 jours.

💡 Bon à savoir

Fais revenir la pâte de curry quelques secondes avant le lait de coco : elle libère ses arômes et parfume tout le bouillon.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes protéinées · recettes sans lactose · recettes anti-inflammatoires.

Les aliments de cette recette : blancs de poulet · nouilles · lait de coco · pâte · curry.

Tu aimeras aussi ces recettes : Curry de poisson au lait de coco · Soupe thaï coco et poulet · Curry de poulet aux épinards et lait de coco.