Nasi lemak léger (riz coco malaisien)

Le plat national malaisien : riz parfumé au lait de coco servi avec œuf, concombre, cacahuètes et sauce épicée. Complet et exotique, c’est un repas équilibré et coloré.

Ingrédients

• 250 g de riz
• 150 ml de lait de coco
• 4 œufs
• 1 concombre
• 2 c. à s. de cacahuètes
• 2 c. à s. de pâte de piment (sambal)
• 1 feuille de pandan ou laurier

Préparation

1. Cuis le riz dans un mélange eau-lait de coco avec la feuille de pandan.
2. Cuis les œufs durs ou au plat.
3. Coupe le concombre, grille les cacahuètes.
4. Dresse riz, œuf, concombre, cacahuètes et sambal.

Atouts nutritionnels

Le riz au lait de coco apporte des glucides et de l’énergie, l’œuf des protéines complètes, le concombre de la fraîcheur, les cacahuètes de bons lipides. Le sambal relève sans gras. Un plat malaisien complet et équilibré, à condition de doser le lait de coco et le riz raisonnablement. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au poulet ou au poisson grillé.
• Au lait de coco allégé.
• Aux anchois grillés (traditionnel).
• Plus relevé : davantage de sambal.

Conservation et préparation à l’avance

Les éléments se conservent 2 jours ; assemble au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Une feuille de pandan (ou à défaut du laurier) parfume le riz coco : c’est l’arôme signature du nasi lemak.

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Les aliments de cette recette : de lait de coco · œufs · concombre · de cacahuètes · de pâte de piment (sambal).

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