OGM (organismes génétiquement modifiés)
Organismes dont le patrimoine génétique a été modifié par génie génétique, encadrés en Europe par une obligation d'étiquetage et exclus de l'agriculture biologique.
Un OGM est un organisme dont le génome a été modifié par des techniques de génie génétique, pour lui conférer une caractéristique nouvelle : résistance à un herbicide ou à un insecte, tolérance à la sécheresse, ou enrichissement en un nutriment.
Le cadre européen est parmi les plus stricts au monde. Très peu de cultures OGM y sont autorisées, l’importation d’OGM pour l’alimentation animale reste en revanche courante, et tout produit contenant plus de 0,9 % d’OGM doit le mentionner sur l’étiquette. Le cahier des charges de l’agriculture biologique les exclut.
La viande et le lait issus d’animaux nourris aux OGM ne sont pas étiquetés. C’est l’angle mort le plus concret de la réglementation : l’obligation porte sur les ingrédients, pas sur l’alimentation du bétail. Une part importante des OGM consommés en Europe transite ainsi par les élevages, sans apparaître nulle part sur l’emballage. Seule la mention volontaire « nourri sans OGM » l’indique.
Sur le plan sanitaire, les instances d’évaluation n’ont pas identifié de risque spécifique pour les OGM autorisés, chacun étant examiné au cas par cas. Le débat porte davantage sur des questions agronomiques, environnementales et économiques — dépendance aux herbicides, biodiversité, brevets sur le vivant — que sur la toxicité alimentaire.