Fondue savoyarde
Valeurs nutritionnelles par portion
La fondue savoyarde : un mélange de fromages de montagne fondus dans le vin blanc, dans lequel on trempe des morceaux de pain. Le plat convivial par excellence des soirées d’hiver entre amis ou en famille.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 812 kcal · 46 g protéines · 41 g glucides · 49 g lipides
Ingrédients
- 200 g de comté
- 200 g de beaufort
- 200 g d’emmental
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 1 baguette de pain
Préparation
- Frotte le caquelon avec l’ail.
- Fais chauffer le vin blanc, ajoute les fromages râpés petit à petit.
- Remue en huit jusqu’à obtenir une fondue lisse.
- Sers aussitôt avec des cubes de pain à tremper.
Atouts nutritionnels
La fondue est riche en calcium et en protéines grâce aux fromages, mais c’est un plat gras et calorique : à savourer occasionnellement, en bonne compagnie. Accompagne-la d’une salade verte et d’une eau bien à température pour faciliter la digestion.
Variantes et substitutions
- Avec des légumes à tremper (au lieu de tout pain).
- Aux trois fromages de ta région.
- Une pointe de muscade ou de kirsch.
- Version allégée : plus de vin, moins de fromage.
Conservation et préparation à l’avance
À déguster sur le moment ; les restes se transforment en croque-monsieur ou en soupe.
💡 Bon à savoir
Remue toujours en formant des huit avec le pain, sans t’arrêter : c’est ce qui empêche le fromage de filer ou de brûler au fond.
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Les aliments de cette recette : comté · emmental · vin blanc · ail · baguette de pain.
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