Famille · Légumes
Courge spaghetti
La courge spaghetti doit son nom à sa chair qui se détache en filaments après cuisson, évoquant des pâtes. C’est une courge d’été à peau jaune pâle, dont la texture est le principal intérêt.
Côté valeurs nutritionnelles, crue : 32,3 kcal pour 100 g, avec 5,41 g de glucides, 1,5 g de fibres et 0,64 g de protéines. Elle apporte 108 mg de potassium et 23 mg de calcium pour 100 g, et contient 91,6 g d’eau.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 32 kcal |
| Kilojoules | 136 kJ |
| Protéines | 0,7 g |
| Glucides | 5,5 g |
| Lipides | 0,6 g |
| Fibres | 1,5 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B60,1 mg7 %
- Manganèse0,13 mg7 %
- Vitamine B50,36 mg6 %
- Vitamine B30,95 mg6 %
- Potassium108 mg5 %
- Cuivre0,04 mg4 %
- Vitamine B10,04 mg3 %
- Magnésium12 mg3 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires12 µg
Voir les 9 autres nutriments
- Calcium23 mg3 %
- Vitamine C2,1 mg3 %
- Fer0,31 mg2 %
- Zinc0,19 mg2 %
- Phosphore12 mg2 %
- Vitamine B20,02 mg1 %
- Vitamine K10,9 µg1 %
- Vitamine E0,13 mg1 %
- Vitamine A5,33 µg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Elle ne remplace pas des pâtes, et c’est important de le dire. 5,41 g de glucides pour 100 g contre 71 g pour des nouilles sèches : la texture est comparable, l’apport énergétique n’a rien à voir. C’est un légume, pas un féculent.
Ce qui en fait un allié, ou un piège. Allié si l’on cherche du volume pour peu de calories ; piège si l’on compte dessus pour tenir jusqu’au repas suivant. Ajoute une source de protéines et un peu de matière grasse.
Au four, coupée en deux, face contre la plaque. Quarante minutes à 200 °C, puis un coup de fourchette pour détacher les filaments. À l’eau, elle se gorge et devient molle.
Elle se marie avec tout ce qui a du caractère. Sauce tomate, pesto, pecorino : sa chair est très neutre et a besoin d’être portée.
Elle se conserve deux mois entière. Dans un endroit frais et sec, comme toutes les courges à peau dure. Une fois coupée, trois jours au réfrigérateur.