Gingembre en poudre
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Herbes & Épices
Le gingembre en poudre est obtenu en séchant puis en broyant le rhizome de gingembre (Zingiber officinale). Plus concentré et plus piquant que le frais, il offre une saveur chaude, légèrement citronnée et poivrée, très appréciée en cuisine sucrée comme salée. Présenté sous forme de poudre fine, il se conserve longtemps et se dose facilement à la pincée. C’est une épice incontournable des cuisines asiatique, indienne et orientale, mais aussi de la pâtisserie occidentale (pain d’épices, biscuits). Utilisé en très petites quantités, il n’influence quasiment pas l’apport calorique d’un plat tout en rehaussant les saveurs. Riche en composés aromatiques, il s’intègre parfaitement dans une alimentation variée et équilibrée, où il permet de réduire le sel ou le sucre ajouté.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Gingembre En Poudre
(pour 100 g)
- Calories : 347 kcal
- Kilojoules : 1 452 kJ
- Protéines : 9.1 g
- Glucides : 70.8 g
- Lipides : 6.0 g
- Fibres : 12.5 g
Conseils
Le gingembre en poudre s’utilise par petites touches : une demi-cuillère à café suffit souvent à parfumer un plat pour plusieurs personnes. Affichant environ 347 kcal aux 100 g, ses valeurs nutritionnelles semblent élevées sur le papier, mais les portions réelles restent infimes. Au quotidien, l’apport en calories, glucides et lipides apportés par une pincée est donc négligeable, ce qui en fait un allié de choix pour relever les saveurs sans alourdir l’addition énergétique.
Côté usages culinaires, le gingembre moulu se prête à de nombreuses préparations :
- Plats salés : currys, woks de légumes, marinades de volaille, soupes et bouillons. Il s’associe à merveille au curcuma en poudre, au cumin et à la cardamome en poudre dans les mélanges d’épices.
- Préparations sucrées : pain d’épices, biscuits, compotes, smoothies et infusions chaudes.
- Boissons : une pincée dans une tisane citron-miel ou un thé apporte chaleur et caractère.
Pour préserver ses arômes, conserve-le dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. La poudre perd progressivement de son intensité : achète-la en petites quantités et renouvelle-la régulièrement. Le gingembre en poudre est plus concentré que le frais, dose donc avec parcimonie. Si tu cherches une note plus fraîche et juteuse, tu peux te tourner vers le gingembre frais ou explorer d’autres épices de la famille des herbes et épices.
Pour les sportifs, le gingembre en poudre est intéressant pour relever des recettes de récupération sans ajouter de calories superflues : une pincée dans un porridge, un bol de fromage blanc protéiné ou un smoothie post-entraînement apporte du goût et une sensation de chaleur réconfortante. Tu peux aussi l’intégrer à un thé chaud lors des phases de séchage, quand chaque calorie compte. Pour aller plus loin sur l’alimentation à l’effort, jette un œil à nos conseils de nutrition en fitness.
Surveillance du poids : en lui-même, le gingembre en poudre n’est pas un aliment à craindre, car on l’utilise en pincées. Attention plutôt aux préparations qui l’accompagnent : biscuits, pains d’épices industriels et boissons sucrées peuvent être riches en sucres ajoutés. Privilégie les recettes maison où tu maîtrises les ingrédients. Utilisé pour parfumer des plats peu caloriques, il aide à varier les saveurs et à réduire le recours au sel ou au sucre, un réflexe utile dans une démarche de rééquilibrage alimentaire. Bien dosé, il rend les repas plus savoureux sans compromettre l’équilibre de l’assiette.