Famille · Fruits de mer
Huître cuite
L’huître cuite est une déclinaison gourmande d’un grand classique des fruits de mer, souvent appréciée gratinée, pochée ou poêlée. Contrairement à l’huître crue, la cuisson modifie sa texture et concentre certaines saveurs, tout en restant une source intéressante de protéines. Avec environ 163 kcal pour 100 g, elle apporte 18,9 g de protéines, 9,9 g de glucides et 4,6 g de lipides, sans aucune fibre. Riche en minéraux comme le zinc, le fer et le cuivre, c’est un aliment iodé qui trouve naturellement sa place dans une alimentation équilibrée et variée. Que tu sois amateur de cuisine maritime ou attentif à tes apports, l’huître cuite mérite une vraie place à table.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 163 kcal |
| Kilojoules | 682 kJ |
| Protéines | 18,9 g |
| Glucides | 9,9 g |
| Lipides | 4,6 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B1228,8 µg1152 %
- EPA0,88 g350 %
- Zinc33,24 mg332 %
- Sélénium154 µg280 %
- Cuivre2,68 mg268 %
- DHA0,5 g200 %
- Fer9,2 mg66 %
- Manganèse1,22 mg61 %
Voir les 17 autres nutriments
- Oméga-3 totaux1,44 g58 %
- Phosphore243 mg35 %
- Vitamine B20,44 mg32 %
- Vitamine B33,62 mg23 %
- Vitamine A146 µg18 %
- Vitamine C12,8 mg16 %
- Potassium302 mg15 %
- Vitamine B50,9 mg15 %
- Magnésium44 mg12 %
- Vitamine B10,13 mg12 %
- Vitamine B915 µg8 %
- Vitamine E0,85 mg7 %
- Vitamine B60,09 mg6 %
- Oméga-3 ALA0,06 g3 %
- Calcium16 mg2 %
- Oméga-6 LA0,06 g1 %
- Vitamine K10,1 µg0 %
USDA FoodData Central (SR Legacy)
Conseils
L’huître cuite se prête à de multiples préparations : gratinée au four avec une touche de beurre et de chapelure, pochée dans un bouillon parfumé, ou poêlée rapidement. La cuisson douce reste idéale pour préserver sa tendreté et ses qualités nutritionnelles. Compte environ 6 à 8 huîtres par personne en plat principal, accompagnées de légumes vapeur ou d’une salade pour un repas léger et complet.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits. Avec 163 kcal aux 100 g, l’huître cuite offre un bon ratio protéines/calories. Ses 18,9 g de protéines en font un aliment intéressant pour la construction et le maintien musculaire. Elle est naturellement riche en zinc, en fer, en cuivre et en iode, des minéraux qui participent au bon fonctionnement de l’organisme. Ses glucides (9,9 g) proviennent en partie du glycogène, ce qui est rare chez les fruits de mer. Côté lipides, les 4,91 g comprennent des acides gras de bonne qualité, typiques des produits marins.
Associations et conseils culinaires. Pour varier tes recettes, tu peux alterner avec d’autres coquillages comme la moule cuite ou la coquille Saint-Jacques, qui partagent un profil iodé et savoureux. Découvre aussi l’ensemble de la famille des fruits de mer pour composer des plateaux variés. Une cuisson maîtrisée, comme expliquée dans notre guide sur la cuisson douce, permet de garder le maximum de nutriments.
Pour les sportifs. Grâce à sa teneur en protéines et en minéraux, l’huître cuite peut accompagner une phase de récupération après l’effort, notamment pour l’apport en zinc et en fer. Intègre-la dans un repas post-entraînement avec une source de glucides comme du riz ou de la patate douce. Pour aller plus loin sur tes apports protéiques, consulte nos conseils sur la nutrition en fitness.
Surveillance du poids. L’huître cuite reste raisonnable en calories, mais attention aux préparations gratinées au beurre, à la crème ou au fromage, qui font grimper la densité calorique. Privilégie les cuissons légères et les assaisonnements simples (citron, herbes, échalote). Sa conservation demande de la vigilance : consomme-la rapidement après cuisson et garde-la au frais. Dans une logique de minceur ou de rééquilibrage, c’est un aliment à la fois rassasiant et nutritif, à savourer sans excès de matières grasses ajoutées.