Famille · Fruits de mer
Moule cuite
La moule cuite est un coquillage incontournable des étals de poissonnier, apprécié pour sa chair tendre et son goût iodé. Qu’elle soit préparée à la marinière, à la crème, au curry ou tout simplement vapeur, elle se cuisine en quelques minutes et s’invite aussi bien dans un repas convivial qu’au quotidien. Sur le plan nutritionnel, elle se distingue par une belle teneur en protéines (environ 17,2 g pour 100 g), pour seulement 172 kcal et 2,09 g de lipides. Riche en minéraux et naturellement maigre, la moule cuite trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée et variée. Elle séduit autant les gourmands que ceux qui surveillent leurs apports caloriques.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 108 kcal |
| Kilojoules | 457 kJ |
| Protéines | 17,2 g |
| Glucides | 5,2 g |
| Lipides | 2,1 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B1217,6 µg704 %
- EPA0,35 g140 %
- Sélénium55,7 µg101 %
- Iode106 µg71 %
- DHA0,16 g64 %
- Fer3,99 mg29 %
- Zinc2,85 mg29 %
- Phosphore179 mg26 %
Voir les 15 autres nutriments
- Vitamine B948 µg24 %
- Vitamine E2,68 mg22 %
- Oméga-3 totaux0,52 g21 %
- Vitamine B20,29 mg21 %
- Magnésium66,6 mg18 %
- Cuivre0,11 mg11 %
- Manganèse0,19 mg10 %
- Potassium166 mg8 %
- Calcium59,4 mg7 %
- Vitamine C5,87 mg7 %
- Vitamine B31,16 mg7 %
- Vitamine B50,28 mg5 %
- Vitamine B60,04 mg3 %
- Oméga-3 ALA0,01 g1 %
- Oméga-6 LA0,02 g0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Pour profiter pleinement des bienfaits de la moule cuite, mise sur des modes de cuisson légers. La cuisson vapeur ou la marinière classique (échalote, vin blanc, persil) préservent au mieux sa chair et limitent l’ajout de matières grasses. Méfie-toi des recettes trop riches en crème, beurre ou frites d’accompagnement, qui font grimper les calories bien au-delà des 172 kcal de l’aliment seul. Une portion raisonnable se situe autour de 200 à 300 g de chair cuite, soit un plat complet léger.
- Variétés et saisonnalité : moule de bouchot, de corde ou d’Espagne, la pleine saison s’étend de l’été au début de l’automne.
- Conservation : consomme les moules très fraîches, jette celles qui restent ouvertes avant cuisson ou fermées après.
- Associations : citron, ail, tomate, safran ou légumes vapeur subliment leur saveur sans alourdir l’assiette.
Côté valeurs nutritionnelles, la moule cuite est une excellente source de protéines de qualité, avec près de 23,8 g pour 100 g, comparables à de nombreuses viandes maigres. Elle apporte aussi des minéraux intéressants comme le fer, le zinc, le sélénium et l’iode, ainsi que de la vitamine B12. Ses 5,12 g de glucides proviennent du glycogène naturel du coquillage. Avec très peu de lipides et zéro fibre, elle reste un aliment à densité calorique modérée, ce qui en fait un allié pour qui veille à son poids dans une démarche de rééquilibrage alimentaire.
Pour les sportifs, la moule cuite est une source de protéines maigres idéale après l’effort, favorisant la récupération musculaire sans excès de graisses. Tu peux l’intégrer à un dîner post-entraînement, accompagnée d’une portion de féculents complets pour reconstituer le glycogène. Son apport en fer et en minéraux soutient aussi les besoins accrus liés à une nutrition fitness exigeante. Pense à bien t’hydrater, car les fruits de mer sont naturellement riches en sodium.
Si tu aimes varier tes sources iodées, explore d’autres trésors de la même famille comme la palourde cuite ou l’huître, tout aussi pauvres en lipides. Tu retrouveras l’ensemble des coquillages et crustacés sur la page dédiée aux fruits de mer. En privilégiant des cuissons douces et des accompagnements végétaux, la moule cuite reste un plaisir gourmand parfaitement compatible avec une alimentation saine et maîtrisée.
