Famille · Herbes & Épices
Piment de cayenne
Le piment de cayenne est une épice rouge ardente, obtenue à partir de petits piments séchés puis réduits en poudre fine. Originaire d’Amérique du Sud, il doit son piquant à la capsaïcine, le composé responsable de sa célèbre chaleur. On le retrouve dans les cuisines créole, cajun, mexicaine ou indienne, où il relève sauces, marinades et plats mijotés. Au-delà de son intensité, le piment de cayenne offre des valeurs nutritionnelles intéressantes pour une épice : riche en fibres, en provitamine A et en composés antioxydants. Utilisé en très petites quantités, il parfume sans alourdir l’addition calorique de tes plats et constitue un allié de choix pour une alimentation équilibrée et savoureuse.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 376 kcal |
| Kilojoules | 1560 kJ |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 29,4 g |
| Lipides | 17,3 g |
| Fibres | 27,2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine E29,8 mg248 %
- Vitamine B62,45 mg175 %
- Vitamine K180,3 µg107 %
- Potassium2010 mg101 %
- Manganèse2 mg100 %
- Vitamine C76,4 mg96 %
- Vitamine B20,92 mg66 %
- Fer7,8 mg56 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires106 µg
Voir les 7 autres nutriments
- Vitamine B38,7 mg54 %
- Phosphore293 mg42 %
- Magnésium152 mg41 %
- Cuivre0,37 mg37 %
- Vitamine B10,33 mg30 %
- Zinc2,48 mg25 %
- Calcium148 mg19 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le piment de cayenne s’emploie toujours par petites pincées : une touche au bout du couteau suffit à transformer un plat. Saupoudre-le sur des oeufs, des soupes, du riz, des légumes rôtis ou intègre-le à une marinade pour viandes et poissons. Il se marie aussi très bien avec le chocolat noir, les tomates et les agrumes. Pour préserver son arôme, conserve-le dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Sur le plan nutritionnel, ce que tu lis pour 100 g (environ 318 calories, 12 g de protéines, 29,4 g de glucides et 27,2 g de fibres) reste très théorique : on consomme rarement plus d’une à deux pincées par portion, soit un apport calorique négligeable. C’est précisément ce qui en fait un excellent allié minceur : il rehausse le goût et la sensation de satiété sans ajouter de sucre ni de matière grasse, contrairement à bien des sauces industrielles.
- Capsaïcine : à l’origine du piquant, à doser progressivement selon ta tolérance.
- Provitamine A et antioxydants : présents dans la couleur rouge vif de l’épice.
- Fibres : intéressantes même en faibles quantités au quotidien.
Pour varier les saveurs piquantes, tu peux alterner avec le piment en poudre, le paprika plus doux ou le poivre noir selon l’intensité recherchée. Le piment de cayenne accompagne aussi très bien l’ail en poudre dans tes mélanges maison. Découvre l’ensemble de la famille des herbes et épices pour composer ton placard.
Pour les sportifs : le piment de cayenne est un atout pour assaisonner des repas riches en protéines maigres (poulet, poisson, légumineuses) sans recourir au sel ou aux sauces caloriques. En phase de sèche ou de surveillance du poids, il aide à rendre des plats sains plus appétissants, ce qui facilite l’adhésion sur la durée. Évite toutefois d’en abuser juste avant une séance intense, car son piquant peut gêner la digestion. Pour structurer tes assiettes autour de l’effort, inspire-toi des principes d’une nutrition adaptée au fitness.
Point d’attention : le piment de cayenne peut irriter les estomacs sensibles et les yeux lors de la manipulation. Lave-toi bien les mains après usage et introduis-le par petites doses. Bien dosé, il reste une épice précieuse, peu calorique et pleine de caractère.
