Famille · Légumes
Poivron vert
Le poivron vert est en réalité un poivron récolté avant pleine maturité, ce qui lui confère sa saveur légèrement amère et croquante, différente de ses cousins colorés. Issu de la grande famille des Solanacées, il se décline aussi en versions rouge, jaune et orange, plus douces et plus sucrées. Très peu calorique avec seulement 20 kcal pour 100 g, il affiche d’excellentes valeurs nutritionnelles : riche en eau, en fibres et en vitamine C, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Cru en salade, grillé, farci ou poêlé, le poivron vert est un allié polyvalent en cuisine. Son faible apport en glucides et en lipides en fait un légume de choix pour qui surveille sa ligne tout en se régalant.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 20 kcal |
| Protéines | 0.9 g |
| Glucides | 4.6 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
Conseils
Le poivron vert se prête à mille préparations. Cru, taillé en lamelles, il apporte du croquant aux salades composées et se déguste avec une trempette légère. Cuit, il révèle des arômes plus doux : grillé au four, mariné, farci de céréales ou de viande, ou intégré dans une ratatouille avec la courgette, l’aubergine et la tomate. Pour préserver au mieux sa vitamine C, privilégie une cuisson rapide ou une cuisson douce à la vapeur ou à l’étouffée.
Nutriments clés : le poivron vert est une source intéressante de vitamine C, de vitamines du groupe B et de provitamine A, ainsi que de composés antioxydants. Ses 1,7 g de fibres pour 100 g soutiennent le transit et la sensation de satiété, tandis que sa richesse en eau en fait un légume très désaltérant. Son index glycémique bas et ses 4,6 g de glucides en font un aliment compatible avec un rééquilibrage alimentaire.
Conseils minceur : avec sa très faible densité calorique, le poivron vert est un atout précieux pour qui surveille son poids. Tu peux en consommer généreusement pour donner du volume à tes assiettes sans alourdir l’addition calorique. Associe-le à d’autres légumes peu caloriques comme le concombre ou la salade pour des repas rassasiants et légers. Évite simplement les excès d’huile lors des cuissons à la poêle.
Pour les sportifs : le poivron vert est idéal en accompagnement d’un repas post-entraînement, où il apporte vitamines, minéraux et antioxydants utiles à la récupération, sans surplus calorique. Combine-le avec une source de protéines (poulet, poisson, œufs) et un féculent complet pour reconstituer tes réserves de glycogène. Cru en bâtonnets, il fait aussi une collation hydratante et croquante avant l’effort.
- Saisonnalité : la pleine saison s’étend de l’été au début de l’automne.
- Conservation : garde-le quelques jours au réfrigérateur dans le bac à légumes ; il se congèle aussi facilement en lamelles.
- Astuce digestion : retirer la fine peau après grillage le rend plus digeste pour les estomacs sensibles.
Pour varier les couleurs et les saveurs, explore le reste de la famille des légumes et compare les apports grâce au tableau des calories des aliments. Le poivron vert mérite une place régulière dans tes menus pour ses bienfaits et sa polyvalence.
