Famille · Condiments & Sauces
Sauce chili
La sauce chili est un condiment relevé d’origine mexicaine et tex-mex, élaboré à base de tomates, de piments, d’ail, d’oignon, de vinaigre et d’épices. On la décline en de nombreuses versions : sauce chili douce, piquante, sucrée façon sweet chili, ou plus corsée à la mode pimentée. Polyvalente, elle relève viandes, légumes, tacos, burritos et grillades sans alourdir l’assiette. Avec environ 92 kcal pour 100 g, elle reste relativement légère en lipides (0,3 g) et apporte des fibres intéressantes (2,4 g). Ses valeurs nutritionnelles en font un allié de saveur pour ceux qui surveillent leur ligne, à condition de rester attentif au sucre ajouté et au sel selon les recettes du commerce.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 92 kcal |
| Kilojoules | 384 kJ |
| Protéines | 2,5 g |
| Glucides | 19,8 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 2,4 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine C16 mg20 %
- Potassium370 mg19 %
- Vitamine E1,92 mg16 %
- Cuivre0,13 mg13 %
- Vitamine B60,16 mg11 %
- Vitamine B31,6 mg10 %
- Vitamine B10,09 mg8 %
- Phosphore52 mg7 %
Voir les 11 autres nutriments
- Vitamine K15,2 µg7 %
- Fer0,8 mg6 %
- Vitamine B20,07 mg5 %
- Vitamine B99 µg5 %
- Vitamine A34 µg4 %
- Magnésium12 mg3 %
- Calcium20 mg3 %
- Sélénium1,1 µg2 %
- Zinc0,16 mg2 %
- Oméga-6 LA0,14 g1 %
- Oméga-3 ALA0,01 g1 %
USDA FoodData Central (SR Legacy)
Conseils
La sauce chili s’utilise par petites touches : une cuillère à soupe suffit pour réveiller un plat. Elle accompagne à merveille les grillades, le poulet, les haricots rouges, les quesadillas, le riz ou les légumes rôtis. Tu peux aussi l’incorporer à une marinade, l’ajouter à un wok ou la mélanger à un peu de yaourt nature pour une trempette plus douce. Côté cuisson, elle supporte bien la chaleur et développe ses arômes mijotée.
- Glucides et index glycémique : avec près de 19,79 g de glucides pour 100 g, la version sucrée (sweet chili) contient du sucre ajouté. Lis les étiquettes et privilégie les recettes maison pour maîtriser le sucre.
- Fibres : ses 2,4 g de fibres proviennent des tomates et des piments, un atout pour la satiété.
- Lipides quasi nuls : contrairement à la mayonnaise, la sauce chili reste très pauvre en matières grasses, ce qui en fait un condiment intéressant en contexte minceur.
- Sel : surveille la teneur en sodium, parfois élevée dans les sauces industrielles.
Pour varier les plaisirs et les saveurs piquantes, tu peux alterner avec le Tabasco ou la sauce salsa, plus fraîche. Si tu cherches une base tomate moins relevée, la sauce tomate classique fait l’affaire. Tu trouveras d’autres condiments dans la famille Condiments & Sauces.
Conseils pour les sportifs : la sauce chili est un excellent moyen de rendre savoureux des repas riches en protéines maigres (poulet, dinde, poisson blanc) sans ajouter de calories vides. Lors d’une période de sèche ou de perte de masse, elle aide à varier les goûts d’un rééquilibrage alimentaire souvent monotone. Pour la prise de masse, associe-la à du riz et des haricots pour un repas dense en glucides et fibres. Attention toutefois : son côté très épicé peut gêner la digestion juste avant un effort intense, mieux vaut la réserver aux repas hors entraînement.
Conservation : referme bien le flacon et garde-le au réfrigérateur après ouverture. Une sauce maison se conserve quelques jours au frais dans un bocal hermétique. Consomme la sauce chili avec modération : c’est un condiment de plaisir, à doser pour profiter de ses bienfaits aromatiques sans excès de sucre ni de sel.
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