Allergies & sensibilités

Allergie alimentaire Réaction anormale du système immunitaire à un aliment, caractérisée par la production d'anticorps IgE contre une protéine de… Allergie croisée Réaction allergique déclenchée par un allergène différent mais structurellement proche de l'allergène d'origine, comme entre pollens et certains… Anaphylaxie Réaction allergique grave, généralisée et potentiellement mortelle, survenant rapidement après l'exposition à un allergène, nécessitant une injection d'adrénaline…

DAO (diamine oxydase) Enzyme intestinale qui dégrade l'histamine alimentaire, et dont le déficit est avancé pour expliquer les symptômes d'intolérance à…

FODMAPs Groupe de glucides mal absorbés par l'intestin grêle qui fermentent dans le côlon, produisant gaz, ballonnements et inconfort…

Histamine alimentaire Molécule produite naturellement dans le corps et présente dans de nombreux aliments, surtout fermentés, dont l'accumulation peut causer…

Intolérance à l'histamine Difficulté à dégrader l'histamine alimentaire, généralement par déficit de l'enzyme DAO, entraînant des symptômes variés souvent confondus avec… Intolérance alimentaire Réaction du système digestif à un aliment qui n'implique pas le système immunitaire, résultant généralement d'une incapacité à…

Sensibilité alimentaire Terme flou désignant des réactions inconfortables à des aliments, ni allergie (pas d'IgE) ni intolérance enzymatique clairement établie,… Sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC) État où une personne présente des symptômes après ingestion de gluten et s'améliore en l'éliminant, sans être atteinte… Syndrome d'allergie orale Réaction allergique localisée à la bouche et à la gorge après ingestion de fruits ou légumes crus, due…