Calcium
Minéral le plus abondant du corps, essentiel à la solidité des os et des dents, mais aussi à la contraction musculaire, la coagulation et la transmission nerveuse.
~99% du calcium corporel est dans les os et les dents, qui servent aussi de réservoir. Le 1% restant, dans le sang et les cellules, est vital pour la contraction musculaire (dont le cœur), la coagulation et la signalisation nerveuse. La calcémie sanguine est régulée très strictement.
Angle original (le calcium mal dirigé) : le message « buvez du lait pour le calcium » est incomplet et parfois trompeur. Deux nuances majeures :
- Le paradoxe du calcium : les pays gros consommateurs de produits laitiers (nordiques) ont paradoxalement des taux de fractures parmi les plus élevés. Le calcium seul ne « fait » pas des os solides — il faut les cofacteurs.
- Le calcium a besoin d’être bien dirigé : sans vitamine K2, le calcium absorbé peut se déposer dans les artères (calcification, risque cardiovasculaire) au lieu des os. La K2 active des protéines qui « aiguillent » le calcium vers l’os. C’est le chaînon souvent oublié.
L’équipe du calcium :
- Vitamine D : permet son absorption intestinale
- Vitamine K2 : le dirige vers les os, l’écarte des artères
- Magnésium : cofacteur, équilibre avec le calcium
- Protéines et exercice en charge : construisent la matrice osseuse
Sources au-delà du lait : sardines (avec arêtes), amandes, légumes verts (chou kale, brocoli), tofu, eaux minérales riches en calcium, graines de sésame. Les végétaliens peuvent couvrir leurs besoins avec attention.
Piège de la sur-supplémentation : prendre de gros suppléments de calcium seul (sans K2, sans le contexte alimentaire) pourrait augmenter le risque cardiovasculaire (calcification artérielle). Le calcium alimentaire est préférable aux méga-doses isolées.