Potassium
Minéral électrolyte principal à l'intérieur des cellules, essentiel à la tension artérielle, la fonction cardiaque et musculaire, souvent déficitaire dans l'alimentation moderne.
Le potassium est le contrepoids intracellulaire du sodium (extracellulaire). Ensemble, ils gèrent l’équilibre hydrique, la transmission nerveuse et la contraction musculaire (dont le cœur). Les besoins sont élevés (~3,5 g/jour) mais rarement atteints.
Angle original (le vrai levier pour la tension) : on martèle « moins de sel » contre l’hypertension. Or le ratio sodium/potassium compte souvent plus que le sodium seul. Augmenter le potassium :
- Favorise l’élimination du sodium par les reins
- Détend les parois des vaisseaux
- Abaisse la tension
Des études suggèrent qu’augmenter le potassium peut être aussi efficace que réduire le sodium pour la tension. Pourtant, ce message est bien moins connu.
Le déséquilibre ancestral inversé : nos ancêtres chasseurs-cueilleurs consommaient énormément de potassium (végétaux, ~10 000 mg/jour) et peu de sodium. L’alimentation moderne a inversé ce ratio : beaucoup de sodium (ultra-transformés) et peu de potassium (peu de végétaux). Notre physiologie, calibrée pour l’inverse, en souffre.
Sources riches : banane (le cliché, mais pas la plus riche !), pomme de terre, épinards, légumineuses, avocat, patate douce, betterave, eau de coco, abricots secs. En réalité, les légumes et légumineuses dépassent souvent la banane.
Précaution : l’excès de potassium (hyperkaliémie) est dangereux pour le cœur, mais rare via l’alimentation chez les personnes saines. En revanche, les personnes avec insuffisance rénale ou sous certains médicaments doivent surveiller leur apport — leurs reins n’éliminent plus bien le potassium. Pour elles, l’avis médical prime.