Triglycérides
Principale forme de stockage des graisses dans le corps et forme sous laquelle les lipides circulent dans le sang, dont un taux élevé est un facteur de risque cardiovasculaire.
Un triglycéride est composé de trois acides gras attachés à une molécule de glycérol. C’est la forme sous laquelle le corps stocke l’énergie (dans les cellules graisseuses) et transporte les graisses dans le sang. Le dosage sanguin des triglycérides fait partie du bilan lipidique.
Angle original (les triglycérides montent avec le SUCRE, pas le gras) : contre-intuition majeure — un taux élevé de triglycérides sanguins vient rarement de la graisse alimentaire. Le principal coupable est l’excès de sucres et d’alcool.
Mécanisme : quand on consomme trop de sucres rapides (surtout fructose) ou d’alcool, le foie les transforme en triglycérides (lipogenèse de novo) et les déverse dans le sang. C’est pourquoi un régime pauvre en sucres et en alcool fait chuter les triglycérides bien plus efficacement qu’un régime pauvre en graisses.
Le ratio triglycérides/HDL, marqueur star : ce ratio est un excellent indicateur de la santé métabolique et de la résistance à l’insuline — souvent plus prédictif que le cholestérol total :
- Ratio bas (< 1,5) : bon signe (métabolisme sain, grosses particules LDL inoffensives)
- Ratio élevé (> 3) : signe de résistance à l’insuline, petites particules LDL athérogènes, risque cardiovasculaire
Ce ratio simple, calculable à partir d’un bilan standard, est étonnamment sous-utilisé.
Leviers pour baisser les triglycérides :
- Réduire sucres rapides et fructose (sodas, sucreries)
- Limiter l’alcool (majeur)
- Oméga-3 (EPA/DHA les font baisser efficacement)
- Activité physique
- Perdre de la graisse viscérale