Gravlax de saumon

Le saumon mariné à la scandinave : sel, sucre et aneth, sans cuisson ni fumage. Fondant, parfumé et riche en oméga-3, il se tranche finement pour une entrée raffinée et saine.

Ingrédients

• 600 g de filet de saumon très frais
• 3 c. à s. de gros sel
• 2 c. à s. de sucre
• 1 bouquet d’aneth
• 1 citron
• poivre

Préparation

1. Recouvre le saumon du mélange sel, sucre, aneth et poivre.
2. Filme et laisse mariner 24 à 48 h au frais (en le retournant).
3. Rince et sèche le saumon.
4. Tranche-le très finement, sers avec du citron.

Atouts nutritionnels

Le saumon est riche en protéines et en oméga-3 favorables au cœur et au cholestérol. Mariné à froid (sans cuisson ni fumage), le gravlax garde tous ses nutriments. Pauvre en glucides, c’est une entrée fine et saine. Utilise un saumon extra-frais et préalablement congelé pour la sécurité.

Variantes et substitutions

• À la betterave (gravlax rose).
• Aux agrumes ou au gin.
• À la truite.
• Sur blinis ou pain complet.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours au frais une fois mariné et tranché.

💡 Bon à savoir

Utilise un saumon extra-frais préalablement congelé 24 h : c’est la règle de sécurité pour le poisson mariné cru.

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Les aliments de cette recette : de filet de saumon très frais · d’aneth · citron.

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