Salade de freekeh aux légumes

Une salade au freekeh (blé vert fumé), céréale du Moyen-Orient à la saveur grillée, garnie de légumes et d’herbes. Rassasiante et originale, elle change du quinoa et du boulgour.

Ingrédients

• 200 g de freekeh
• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 bouquet de persil et menthe
• 2 c. à s. d’amandes
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparation

1. Cuis le freekeh 25 minutes, égoutte et laisse tiédir.
2. Coupe les légumes en dés.
3. Mélange freekeh, légumes, herbes et amandes.
4. Assaisonne d’huile d’olive et de citron.

Atouts nutritionnels

Le freekeh (blé vert grillé) est riche en fibres et en protéines végétales, avec un index glycémique modéré et une saveur fumée originale. Associé à des légumes frais et des herbes, il compose une salade-repas rassasiante et nutritive, qui apporte de la variété par rapport au quinoa ou au boulgour. À éviter en cas d’intolérance au gluten.

Variantes et substitutions

• Aux pois chiches ou à la feta.
• Aux légumes grillés.
• À la grenade pour la couleur.
• Sans gluten : quinoa à la place du freekeh.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se bonifie : idéale en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Le freekeh garde une légère saveur fumée et une texture ferme : c’est ce qui rend la salade originale et intéressante.

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Les aliments de cette recette : tomates · concombre · de persil et menthe · d’amandes · citron.

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