Seitan sauté aux légumes

Du seitan doré sauté avec des légumes croquants et une sauce soja-gingembre. Très riche en protéines végétales et à la texture proche de la viande, c’est un plat végétal nourrissant et savoureux.

Ingrédients

• 250 g de seitan
• 1 poivron
• 200 g de brocoli
• 2 carottes
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. d’huile de sésame

Préparation

1. Coupe le seitan en lanières et fais-le dorer, réserve.
2. Fais sauter les légumes à feu vif 6 minutes.
3. Remets le seitan, ajoute la sauce soja et le gingembre.
4. Termine à l’huile de sésame.

Atouts nutritionnels

Le seitan (protéines de blé) est l’une des sources végétales les plus riches en protéines, avec une texture proche de la viande, pour peu de matières grasses. Associé à des légumes croquants, il compose un plat végétal très rassasiant et savoureux. Attention : il contient du gluten (pas pour les intolérants). Naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au tofu ou tempeh (sans gluten).
• Avec du riz ou des nouilles.
• Mariné avant cuisson pour plus de saveur.
• Relevé : sriracha, ail.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe à la poêle. Idéal en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Fais bien dorer le seitan pour qu’il devienne croustillant et caramélisé : c’est ce qui le rend savoureux et appétissant.

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Les aliments de cette recette : seitan · poivron · brocoli · carottes · sauce soja.

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