Carottes râpées au cumin et citron

Les carottes râpées revisitées façon orientale : cumin, citron et coriandre fraîche. Fraîches, vitaminées et peu caloriques, elles font une entrée ou un accompagnement simple et plein de saveurs.

Ingrédients

• 6 carottes
• 1 c. à c. de cumin
• 1 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre
• sel

Préparation

1. Râpe les carottes.
2. Prépare une vinaigrette citron, cumin et huile d’olive.
3. Mélange avec les carottes.
4. Ajoute la coriandre ciselée et laisse reposer 15 minutes.

Atouts nutritionnels

La carotte est peu calorique mais riche en fibres et en bêta-carotène (provitamine A), un antioxydant mieux assimilé avec un peu d’huile. Le cumin facilite la digestion et parfume sans calories. Une entrée fraîche, vitaminée et légère, idéale en démarche minceur et facile à emporter.

Variantes et substitutions

• Aux raisins secs et amandes (façon marocaine).
• À l’orange pour une touche sucrée.
• Au gingembre frais.
• Au persil à la place de la coriandre.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se bonifie : idéale en lunchbox. Les saveurs se développent en reposant.

💡 Bon à savoir

Laisse mariner 15 minutes avant de servir : les carottes s’attendrissent légèrement et s’imprègnent du cumin et du citron.

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Les aliments de cette recette : carottes · cumin · citron · huile d’olive · coriandre.

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